Літо - час не тільки відпустки, відпочинку і канікул, але і консервації. Тому tochka.net пропонує тобі приготувати варення з вишні в шоколаді, яке зможе потім скрасити навіть самий холодний зимовий вечір. Щоб залишити тобі простір для вибору, ми підготували два рецепта десерту.
Що це за варення - "Вишня в шоколаді"? Це десерт, який підійде тим, хто обожнює вишні або замислюється про те, яку начинку зробити для пирога. Визнаємо, приготування варення з вишні в шоколаді може зайняти трохи більше часу, ніж ти очікуєш, але результат, безсумнівно, того вартий.
Готове варення з вишень в шоколаді ти зможеш використовувати як начинку для тістечок і тортів, добавку до морозива і йогурту. Ну і звичайно ти зможеш з'їсти цей десерт в чистому вигляді.
До речі, даємо тобі невеличку непрохану пораду - якщо хочеш використовувати варення взимку, то не куштуй його одразу після приготування. Так ти ризикуєш з'їсти його і потрапити в замкнуте коло: зварила варення - з'їла варення - знову зварила. Воно тобі потрібно?
"Вишня в шоколаді", рецепт для досвідчених кулінарів
Інгредієнти:
- вишня - 0,5 кг,
- цукор - 0,5 кг,
- какао порошок - 50 гр,
- шоколад - 100 гр.
Зверни увагу на те, що якщо тобі хочеться приготувати більше варення, то набір продуктів можна подвоїти. Але надто не розганяйся - за один раз можна приготувати тільки подвійну порцію, більший обсяг ягід важче буде зберегти в цілості. Краще зробити кілька підходів під час створення варення, ніж поспішити і просто зіпсувати продукти.
І важливе уточнення - для приготування варення тобі знадобиться залізна миска або велика каструля. Ну і звичайно, вишні перед початком цієї кулінарної битви повинні бути ретельно вимиті.
Приготування:
- Вийми кісточки з вишень. Склади ягоди в широку миску і загорни цукром.
- Почекай поки вишні пустять сік. Потім постав миску на вогонь і, акуратно помішуючи, доведи цю суміш до кипіння.
- Дай ягодам трохи постояти і охолонути. Так вони краще наситяться сиропом.
- Візьми сито або друшляк і дістань всі вишні з сиропу. Сироп ж ще раз доведи до кипіння.
- Опусти вишні на друшляку в сироп, дай їм настоятися і охолонути.
- Пункт 4 і 5 повтори ще три рази. Зверни увагу на те, що під час всіх цих процедур вишні повинні гарненько насититися сиропом і трохи затвердіти. Проведи термічну обробку ягід таким чином ще п'ять разів, з перервами до повного охолодження.
- Зайвий сироп, якщо він є, злий в окрему банку і закупор.
- Під час останнього занурення, акуратно переклади ягоди в миску з сиропом і порціями додай какао, тертий гіркий шоколад. Обережно перемішуй всю цю суміш і доведи до кипіння на повільному вогні.
- Через п'ять хвилин вимкни плиту і розклади варення в невеликі банки по 250 г. Закрий металевими кришками і готуй при кімнатній температурі.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
"Вишня в шоколаді", рецепт для початківців
Якщо перший спосіб здається досить енерговитратним (і ми тебе розуміємо), то можеш спробувати ще один рецепт. Тут тобі не доведеться виварювати ягоди по п'ять разів.
Інгредієнти:
- темний шоколад (70%) - 70 г,
- какао - 1 ст.л,
- ваніль - ½ стручка,
- цукор - 400 г,
- заморожена вишня без кісточок - 750 г,
- сік половини лимона.
Приготування:
- Обполосни заморожені ягоди холодною водою, висип в каструлю і додай цукру. Коли вишня трохи розтане і почне виділяти сік, а цукор намокне і забарвиться, починай варити варення.
- Доведи вишні до кипіння на невеликому вогні. Зніми пінку, додай до варення ваніль і какао. Збільш вогонь до середнього і дай страві покипіти 20-30 хвилин. Весь цей час помішуй варення і знімай пінку.
- Порубай шоколад ножем на невеликі шматочки. Зніми ягоди з вогню, додай до них лимонний сік, а потім і шоколад. Помішуй варення до тих пір, поки шоколад не розплавиться.
- Дай варенню охолонути, розклади в банки і бережи в холодильнику.
Як бачиш, рецепти варення "Вишня в шоколаді" абсолютно різні - якщо перший більше підійде кулінарним гуру, то з другим впорається і початківець кухар. Але краще спробувати приготувати ягоди двома способами - через термообробки їх смак відкриється зовсім по-різному.
Раніше ми писали про те, як зварити варення з полуниці.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: