Павло Серветник, переможець шоу "МастерШеф. Професіонали" на каналі СТБ, поділився рецептом зеленого літнього салату.
Сезонна зелень не може бути нудною, особливо, якщо її правильно подати. Павло рекомендує подавати овочі в сирому вигляді з солоною заправкою.
Салат "зелене-зелене-зелене"
Для салату:
- спаржа - 50 г (2 шт.);
- авокадо - 60 г (половина авокадо);
- брокколі - 40 г;
- шпинат - 20 г;
- щавель - 20 г;
- молодий горошок або заморожений горошок - 40 г.
Соус петрушечний песто:
- петрушка - 30 г;
- горіхи за смаком - 30 г;
- олія оливкова (можна з трюфеля маслом) - 80 г;
- часник - 50 г;
- сіль за смаком;
- пармезан (якщо немає, нічого страшного) - 20 г;
- печериця - 40 г.
Це дуже корисний салат, у якому всі інгредієнти ми використовуємо в сирому вигляді, щоб зберегти всі корисні властивостіговорить Павло Серветник.
Спосіб приготування:
- Спаржу, брокколі і авокадо нарізаємо за допомогою мандоліни тонкими слайсами. Салат вийде дуже хрустким, а щавель додасть легку кислинку загальному смаку.
- Всі інгредієнти соусу перебити блендером.
- У глибоку миску викладаємо овочі та заправляємо петрушечним песто.
Важливо щедро посолити заправку. Коли заправимо салат, це тільки посилить насичений смак всіх інгредієнтів.
Раніше ми публікували рецепт болгарської окрошки.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: