Італійський хлібний салат, панцанелла, - саме та страва, яка славиться своєю поживністю. Тим більше, у нього така історія, що деяким стравам навіть і не снилося. tochka.net знайшла для тебе рецепт незвичайного салату і поспішає поділитися.
Історія панцанеллиІталійці, як ніхто інший, вміють знаходити застосування підсохлий хліб. Якщо англійці недалеко пішли від тостів, французи придумали грінки, то в Італії черствому хлібу відвели окреме місце в кулінарній книзі. Так що там, кулінарні книги! Про панцанеллу писали класики, їй присвячували оди, а правителі називали цей салат своїм улюбленим блюдом.
Хлібний салат панцанелла згадується ще в "Декамероні" Бокаччо, а це, на хвилиночку, XIV століття. Тоді салат згадувався, як "промитий хліб" і називався "pan lavato". А в XVI столітті флорентійський художник Іль Бронзино присвятив цьому салату хвалебну оду. Бронзино запевняв, що італійський салат здатний "вознести до зірок" того щасливчика, який його спробує. Також флорентієць написав інструкції з приготування предка панцанелли. Згідно з давньою оді, в салат входили черствий хліб, вимочений у воді з оцтом; огірки, цибуля і всіляка зелень разом з базиліком.
Згодом на Апеннінському півострові стали популярні помідори. Вони-то і витіснили з салату огірки. А в XIX столітті салат подолав нову хвилю популярності - адже його можна було приготувати в кольорах італійського прапора. Тоді серед інгредієнтів були зелений базилік, білий хліб і червоні помідори. До речі, капрезе також готувався за таким "прапорним" принципом, правда, замість білого хліба в рецепті цього салату - білий сир.
Подейкують, що король Сардинії і майбутній король Італії Віктор Еммануїл II дуже любив панцанеллу саме з патріотичних міркувань.
Якщо ти вирішила поставити панцанеллу на стіл як додаткове блюдо, то гарненько подумай - це дуже поживне блюдо і, можливо, після нього тобі вже й не захочеться їсти ще щось. Або є щось, крім панцанелли :).
Інгредієнти:
- 300-400 грам черствого білого хліба. Якщо ти заздалегідь підготуєшся до Панцанелла, то купи чіабатту, наріж акуратними кубиками і підсушити. А якщо ти вирішиш використовувати залишки білого хліба, то просто поламай і покриши його.
- один кілограм помідорів. Ідеально підібрати томати різних сортів і розмірів.
- цибулина червоної цибулі.
- виноградний бальзамічний оцет - за смаком.
- оливкова олія - за смаком.
- пучок зеленого базиліка.
- половина чайної ложки цукру.
- сіль за смаком.
Також в салат можна додати:
- нарізані кружальцями огірки.
- запечений і нарізану півкільцями солодкий перець.
- дрібно нарізаний часник.
- філе анчоусів.
- мелений чорний перець.
- петрушка.
Приготування:
- Наріж помідори часточками. Помідори черрі розріж навпіл або залиш цілими.
- Склади помідори в ємність, посип цукром, посолити або постав в холодильник на 20 хвилин.
- Наріж цибулю тонкими півкільцями.
- Обірви листя базиліка. Зроби з ними на свій розсуд - дрібно нарубай, крупно наріж або залиш цілими.
- Подрібни все добавки.
- Дістань ємність з холодильника і додай до помідорів сухий хліб, цибулю і часник.
- Заправ оливковою олією і оцтом, перемішати і залиш ще на десять хвилин.
Під час приготування салату пам'ятай, що всі продукти повинні бути свіжим і якісним. А сам салат краще з'їсти відразу ж після приготування.
Раніше ми розповідали тобі, що можна приготувати зі слив.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: