Польський борщ — традиційна страва не тільки в Польщі, а й у нас на Західній Україні. Там його часто подають на весіллях, хрестинах, новосіллях, днях народженнях і інших застіллях просто в кружці/чашці. Подають між закусками і основною стравою — з часниковими булочками, відвареною картоплею, пиріжками або млинцями з м'ясом.
Цікаві факти про польський борщ:- Борщ у Польщі їли ще в 17 столітті, але не завжди додавали туди буряк.
- У ті часи в традиційний польський борщ додавали чебрець, мак і мигдаль.
- Називали тоді його просто юшкою або супом.
- Пізніше в борщ почали додавати рослину борщівник, звідси перша страва і набула таку назву.
- Найпопулярніші види борщу в Польщі: польська борщ, білий борщ і борщ український.
На приготування польського борщу у нас піде приблизно півтори години. Сам по собі борщ — не важкий для шлунка, незважаючи на м'ясний бульйон.
Як приготувати польський борщ: рецептІнгредієнти:
- Кісточки свинячі — 500 кг;
- Буряк — 3 шт .;
- Оцет —3 ст.л .;
- Морква — 1 шт .;
- Цибуля — 1 шт .;
- Перець болгарський — 1 шт .;
- Часник — 3 зубки;
- Борошно — 2 ст.л .;
- Томатна паста — 50 г;
- Сметана — 200 г;
- Сіль, перець, олія рослинна — за смаком;
- Цукор — 1 ч.л.
Приготування:
- Миємо свинячі кістки і варимо в холодній воді на невеликому вогні. Коли бульйон закипає — знімаємо піну, прикручуємо вогонь і варимо далі до готовності близько 40 хв.
- Буряк миємо, але не чистимо. Варимо 40 хвилин з додаванням у воду оцту (для кольору).
- Ріжемо цибулю і моркву і пасеруємо в сковороді. Коли вони стануть золотистого кольору, додаємо туди перець і пасеруємо далі до готовності — 10 хв.
- Буряк, який до того моменту вже звариться, тонко ріжемо або тремо на терці, кладемо в миску і видавлюємо туди ж часник. Зверху додаємо сметану і перемішуємо.
- Ми залишаємо миску на 5-10 хвилин настоятися і додаємо борошно, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок.
- Знову залишаємо миску на 5 хвилин, потім додаємо цукор, оцет і перемішуємо.
- Туди ж — вливаємо 5 черпаків бульйону з кісточок і перемішуємо.
- До пасерованих овочів додаємо томатну пасту та перемішуємо.
- У бульйон повільно додаємо овочі з томатною пастою і буряково—сметанною консистенцією. Перемішуємо і доводимо до кипіння на невеликому вогні.
- Польський борщ готовий. Тепер залишається лише гарненько його процідити, розлити по бульйонним чашкам і посипати зверху зеленню — петрушкою і/або кропом.
Раніше ми розповідали, як приготувати печиво савоярді в домашніх умовах.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: