Круасани сьогодні є найбільш популярної випічкою до кави, та й просто смачними ласощами. Якщо кожен раз, як захотілося з'їсти ароматну випічку, тобі набридло бігати в пекарню, радимо приготувати круасани вдома. Процес приготування круасанів трудомісткий, проте воно того варто.
Складові:
- Дріжджі - 7 гр,
- Борошно пшеничне - 500 гр,
- Молоко - 130 мл,
- Яйце - 1 шт,
- Сіль - 10 гр,
- Цукор - 60 гр,
- Масло вершкове - 200 гр.
- Спочатку приготуємо тісто. Кладемо в чашу міксера дріжджі і борошно, потім додаємо туди молоко, яйце, сіль і цукор. Ретельно замішуємо дріжджове тісто, воно має перетворитися в гладку масу без грудочок, яка не прилипає до стінок. Посуд з тістом накрий тканиною і постав в холодильник на 3 години або ніч.
- Вершкове масло нарізаємо тоненькими шматочками, кладемо на пергамент і накриваємо їм зверху. Розкачуємо качалкою однорідний шар.
- Дістаємо тісто з холодильника і розкачуємо в прямокутну форму. Зверху кладемо масло, і накриваємо тістом. Знову розкачуємо качалкою. Потім складаємо тісто наступним чином: дальній край на середину, потім прикриваємо ближнім краєм; загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник на півгодини.
- Дістаємо тісто, кладемо до себе відкритим боком і знову розгортає по довгій стороні. Обертаємо в плівку і охолоджуємо в холодильнику 30 хвилин. Це варто повторити ще два рази.
- В останній раз розкачати тісто розрізаємо його на дві частини, добре розгортаємо і ділимо на трикутники. Підстава кожного трикутника трохи надрізаємо, а потім звертаємо в тугі рулети.
- Даємо круасанам постояти ще дві години і перекладаємо на деко, застелене пергаментним папером. Потім змащуємо яйцем поверхню круасанів і відправляємо їх в духовку. Круасани випікаємо 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
Кроки з приготування тіста ідентичні. Відмінності лише на моменті формування круасанів.
- Якщо ти хочеш приготувати круасани зі свіжими ягодами, підготуй їх. Ягоди варто помити, позбавити хвостиків, кісточок. Великі ягоди нарізаємо на менші шматки. Перед тим, як скручувати трикутники тесту в круасани, на велику сторону кладемо ягоди і присипаємо їх цукром. Потім формуэмо рулет.
- Для приготування круасанів зі свіжозамороженими ягодами, на кроці, коли розрізаємо тісто на трикутники найширшу його частину присипаємо цукром (половина чайної ложки). Потім викладаємо заморожені ягоди на цукрову гірку (причому попереднє розморожування ягід не обов'язково).
Раніше ми розповідали, як приготувати десерт з сиру маскарпоне і полуниці.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: