Засолити скумбрію в розсолі легко і швидко, а страва виходить дуже смачною. Саме тому її любить багато господинь. У засолювання скумбрії в домашніх умовах є ряд плюсів, оскільки ти можеш приготувати її так, як любить твоя сім'я.
Засолити скумбрію в розсолі: лайфхаки- Для засолювання варто вибирати рибу не менше 300 гр, оскільки дрібні особини виходять дуже сухими. Також варто купувати для засолювання свіжу або свіжоморожену рибу.
- Якщо хочеш засолити скумбрію швидко потрібно вибирати рецепт засолювання шматочками, тому як на засолювання цілої рибини потрібно кілька днів.
- Для засолювання не варто використовувати йодовану сіль, адже від неї риба може стати пухкою.
- Перед засолкою розсіл потрібно охолодити, інакше риба звариться.
Складові:
- Скумбрія - 1 шт,
- Сіль - 2 ст. л.,
- Цукор - 1 ст. л.,
- Вода - 600 мл,
- Перець горошком - 10-15 шт,
- Лавровий лист - 2 шт.
Приготування:
- Очищаємо рибу, видаляємо нутрощі, зябра, кров уздовж хребта і чорну плівку всередині черева.
- Готуємо розсіл. У каструлі кип'ятимо воду, висипаємо туди сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист. Після розчинення кристалів охолоджуємо маринад.
- Викладаємо рибу спиною вниз, так щоб вона практично вся була в розсолі, визирати може тільки черевце. Через п'ять годин прибираємо каструлю в холодильник.
- Залишаємо маринуватися рибу на 2 доби. В кінці засолювання перевертаємо рибу черевом вниз на 2 години.
Скумбрія готова.
Як засолити скумбрію шматочками в розсолі - рецептСкладові:
- Скумбрія - 3 шт,
- Вода - 500 мл,
- Сіль - 2 ст. л.,
- Цукор - 1 ч.л.,
- Лавровий лист - 3 шт,
- Перець горщиком - 1 ч.л.
Приготування:
- Очищаємо рибу від нутрощів, і чорної плівки на череві. Ретельно промиваємо рибу під проточною водою.
- Готуємо розсіл. У каструлю висипаємо сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Після закипання розсіл знімаємо з вогню і охолоджуємо до кімнатної температури.
- Після того як розсіл охолонув нарізаємо скумбрію шматочками. Викладаємо рибу в розсіл. Відправляємо все в холодильник на 12 годин.
Смачного.
Раніше ми розповідали, як сушити рибу.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: