Осіннє меню: 5 простих страв з коренеплодів

Їсти сезонні овочі корисно, адже саме в цей момент вони містять найбільш цінні вітаміни. Сезонними овочами восени вважаються коренеплоди, тому tochka.net вирішила допомогти тобі зі складанням меню зі страв з морквою, пастернаком, буряком і редькою.

Складові:

• Буряк - 3 шт,
• Картопля - 2 шт,
• Морква - 1 шт,
• Перець болгарський - 1 шт,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт,
• Кріп - 1 пучок,
• Бульйон м'ясний - 2,5 л,
• Олія - ​​2 ст. л.,
• Паста томатна - 2 ст. ложки,
• Сіль за смаком,
• Перець - за смаком,
• Лавровий лист - 3 шт.

Як приготувати суп з буряком:

1. Відварюємо буряк і нарізаємо кубиками. Очищаємо картоплю і теж нарізаємо кубиками. Дрібно нарізаємо моркву, кубиками нарізаємо болгарський перець.
2. У каструлю наливаємо м'ясний бульйон і доводимо його до кипіння. У бульйон додаємо моркву і картоплю, а через 10 хвилин болгарський перець.
3. Очищаємо цибулю, дрібно нарізаємо. Викладаємо на сковороду і тушкуємо його кілька хвилин. Потім додаємо пасту і продовжуємо тушкувати ще деякий час. Потім цибулю з пастою відправляємо в суп.
4. Через 20 хвилин додаємо в суп буряк, лавровий лист, дрібно нарізаний кріп, сіль і перець за смаком. Варимо ще хвилин 7, а далі вимикаємо вогонь, накриваємо суп кришкою і наполягаємо ще хвилин 10.

Складові:

• Редька будь-яка (у мене - дайкон) - 100 г,
• Яйце відварне - 2 шт.,
• Зелена цибуля і кріп - по 1/4 пучка,
• Морква сира - 1/4 шт.,
• Майонез - 1 ч. л.,
• Сметана - 2 ст. л.,
• Сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Як приготувати салат з редьки з яйцем:

1. Очищаємо редьку і нарізаємо тонкими брусочками або натираємо на крупній тертці. Додати рубані яйця.
2. До редьці і яйцям додаємо подрібнену зелену цибулю і кріп, перчимо.
3. Очищаємо і натираємо на крупній тертці моркву. Додаємо майонез (за бажанням), сметану і сіль.
4. Салат добре перемішати.
5. Викладаємо смачний і корисний салат з редьки, приготований з яйцем, в салатник, прикрашаємо гілочкою кропу і подати відразу ж до столу.

Складові:

• Картопля - 8-10 шт.,
• Пастернак - 450 г,
• Вершкове масло - 3-4 ст.л.,
• Сіль за смаком,
• Перець - за смаком.

Як приготувати пюре з картоплі і пастернаку:

1. Очищаємо картоплю і пастернак, розрізаємо їх на середні брусочки.
2. Перекладаємо нарізану пастернак і картоплю в каструлю, заливаємо водою, доводимо до слабкого кипіння. Готуємо, поки картопля не стане ніжним, перевіряємо на готовність, протикаючи його виделкою.
3. Зливаємо частина води з каструлі. Повертаємо каструлю з картоплею і пастернаком на вогонь, щоб вода, що залишилася википіла. Розігріваємо молоко в мікрохвильовій печі.
4. Викладаємо все в більшу миску і додаємо туди шматок вершкового масла. Розімніть картоплю і пастернак товкачем і влийте молоко (регулюйте кількість улитого молока, в залежності від бажаної вами консистенції).

Складові:

• Морква - 250 г,
• Волоські горіхи - 50 г,
• Цукор - 2 ч.л.,
• Сметана 20% жирності - 2 ст.л.

Як приготувати салат з морквою і волоськими горіхами:

1. Миємо та чистимо моркву. Натираємо на середній терці. Викладаємо моркву в чашу для салату.
2. Готуємо волоські горіхи. Ядра горіхів моєму і сушимо. Подрібнюємо ножем або в блендері.
3. До моркви в салатниці додаємо сметану. А зверху посипаємо все волоськими горіхами. Перемішуємо салат.

Складові:

• Редиска свіжа - 500 г,
• Масло вершкове - 3 ст. л.,
• Гірчиця зернения - 1 ч. л.,
• Зелень - пучок,
• Вода - 0,5 склянки,
• Сіль, перець - за смаком.

Як приготувати смажену редиску:

1. Редиску промиваємо, сушимо і нарізаємо четвертинками. Розігріваємо сковороду з маслом і на розпечену сковороду викладаємо редиску.
2. Смажимо, помішуючи, хвилин 10. Потім додаємо гірчицю, сіль, перець, зелень і воду. Тушкуємо під кришкою ще 10 хвилин.
3. Викладаємо на блюдо і наша смажена редиска готова.

Більше рецептів читай на сайті smak.ua.

Раніше ми розповідали про корисні властивості кізілу.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Осіння випічка: що приготувати зі слив
• Кіш з лососем та брокколі: рецепт від учасниці "Пекельної кухні"