Осінь - час збору врожаю овочів, фруктів і грибів. Їх вживають свіжими або готують смачні і корисні страви, наприклад, осінні пироги. Вони можуть бути як десертними, так і закусочними. Пироги можна готувати по-старому - в духовці або використовуючи сучасні кухонні девайси, наприклад, мультиварку.
Tochka.net знає, які плоди вибрати для осінніх пирогів, з якими фруктами пироги будуть особливо смачними. Розповімо, як приготувати пироги зі сливами, з яблуками і грибами. Такі пироги можна приготувати просто до чаю, а грибний пиріг буде відмінним варіантом для поживної вечері. Ці пироги прикрасять і святковий стіл, а готуються дуже просто. Зроби один із повітряних, що тануть у роті пирогів із нашої вибірки вже сьогодні.
Сливовий пиріг з мигдальним штрейзелемУ вересні на прилавках ще є сливи, з цих соковитих фруктів виходять дуже смачні пироги зі штрейзелем - хрусткою крихтою. Радимо звернути увагу на мигдальний штрейзель. Пиріг з мигдальною крихтою буде соковитим і розсипчастим, ніжним і ароматним. Приготуй такий пиріг до сніданку і твої близькі залишаться в захваті.
Інгредієнти:
- Борошно-250 г;
- Розм'якшене вершкове масло - 150г;
- Цукор - 125 г;
- Ванільний цукор - 2 пакетики;
- Сіль;
- Яйця - 1 шт .;
- Сливи - 600 гр .;
- Мигдаль мелений - 50 гр;
- Лимони - 1,5 шт .;
- Вершки - 100 мл .;
- Листя м'яти
Приготування:
- Змішати борошно (200 гр) з цукром (75 гр), ванільним цукром (1 шт) і дрібкою солі.
- Додати вершкове масло (100 г), розтерти до однорідності.
- Додати яйце, перемішати до однорідності, замісити тісто.
- Загорнути тісто в фольгу або харчову плівку, поставити в холодильник на 15 хвилин.
- Розрізати навпіл вимиті сливи, очистити від кісточок.
- Розкатати тісто, перекласти в роз'ємну форму застелену папером для випічки. Сформувати бортики.
- Викласти зверху сливи опуклою стороною вниз.
- Натерти цедру з половини лимона.
- Перемішати цукор, що залишився з рештками ванільного цукру, борошном, меленим мигдалем, дрібкою солі і цедрою лимона.
- Розтерти все до крихти з вершковим маслом.
- Посипати сливи штрейзелем.
- Випікати пиріг 60 хвилин в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці.
- Вийняти, дати охолонути.
- Збити вершки, прикрасити ними пиріг у вигляді трояндочок, доповнитисмужками з цедри лимона і листочками м'яти.
Яблучно-персиковий пиріг з карамеллю
Яблучні пироги - найпопулярніші, це невід'ємна частина осінніх традицій. У цілому, рецептів приготування яблучних пирогів дуже багато, найпопулярніші: шарлотка, тарт, коблер, пай. Ідеальне поєднання для осені яблук з корицею. Але ми пропонуємо приготувати вишуканий яблучно-персиковий пиріг. Якщо яблука у нас українські, то персики вже лише завезені з-за кородону. Тому важливо правильно вибрати фрукт, він повинен бути солодким і в міру соковитим. Родзинка такого пирога - домашня карамель.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно - 300 гр .;
- Вершкове масло - 200 гр;
- Цукор - 50 гр .;
- Сметана - 1 ст.л .;
- Сіль - 0,5 ч.л.;
- Крижана вода - 3 ст.л.
Для начинки:
- Очищені яблука - 400 гр;
- Персики - 4 шт .;
- карамель;
- Цукор - 3 ст.л .;
- Лимонний сік - 2 ст.л .;
- Кориця - 1 ч.л .;
- Мускатний горіх - ½ ч.л .;
- Жовток - шт.
Для карамелі:
- Коричневий цукор - 150 гр .;
- Сливки (35%) - 200 мл .;
- Ванільний цукор
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Приготування:
- Всипати цукор в каструльку, так щоби він покривав дно, нагрівати на помірному вогні, щоб він поступово плавився.
- Обережно перемішувиати, щоб вже розплавився цукор не підгорів.
- Нагріти вершки в окремій каструльці, влити їх щойно цукор розтопиться. Добре перемішати.
- Вимкнути вогонь, коли суміш стане однорідною. Перелити в скляну ємність, залишити для охолодження.
- Перетерти масло з борошном в крихту, додати сметану і почати замішувати тісто.
- Вливати поступово воду, скатати в кулю. Помістити в холодильник на 30 хвилин.
- Розділити тісто навпіл, водночас одна частина повинна бути більша, а друга трохи менше.
- Розкатати одну частину в коло за формою, обрізати зайві краї
- Нарізати очищені фрукти кубиками, змішати з прянощами, цукром і карамеллю.
- Перекласти у форму, накрити другим колом.
- Зробити в тісті невеликі розрізи.
- Випікати 50 хвилин при температурі 200 С.
Овочеві та грибні пироги серед українців не менш популярні, ніж десертні. Красноголовці, боровики, маслюки та опеньки можна і потрібно використовувати не лише для приготування супів й печені, а й для пирогів. Радимо заливний пиріг із опеньками, який готується не довше години.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно, майонез, крохмаль, сметана - по 3 ст.л .;
- Сіль, розпушувач - по 1/2 ч.л .;
- Горілка - 3 ч.л .;
- Яйця - 3 шт.
Для начинки:
- Лісові гриби - 200 гр;
- Яйця - 2ц шт .;
- Вершки (10%) - 50 мл .;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- Цибуля зелена;
- Сир твердий - 100 гр;
- кріп;
- Сіль - 1 ч.л .;
- Перець чорний молотий;
- Олія - 3 ст.л.
Приготування:
- Нарізати цибулю кубиками, обсмажити до прозорості на сковороді на рослинному маслі.
- Додати гриби, водночас дрібні залишити цілими, а великі розрізати.
- Обсмажувати гриби з цибулею до рум'яності, приправити сіллю і перцем.
- Збити яйця з вершками і сіллю.
- Смажити омлет на рослинній олії, нарізати соломкою.
- Додати омлет до грибів.
- Нарізати дрібно зелену цибулю, перетерти з сіллю, Додати до грибів.
- Нарізати дрібно кріп, перемішати начинку повністю.
- Для тіста збити яйця з сіллю.
- Додати майонез і сметану, збити ще раз.
- Додати горілку, борошно, крохмаль, розпушувач. Перемішати.
- Тісто має вийти за густотою як на оладки.
- Вилити тісто в силіконову форму для випічки, зверху викласти начинку.
- Посипати тертим сиром.
- Випікати 40 хвилин при температурі 220 С.
Раніше миподілилися рецептом приготування мочених яблук.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: