Як приготувати шашлик в казані, на плиті і в печі: покрокові рецепти

Зовсім скоро потеплішає і компанії українців потягнуться на шашлики. Ми вже розповідали, де можна смажити шашлики в Києві, а тепер поділимося рецептами смачних шашликів. Як приготувати шашлик в казані, на плиті і в печі — читай в нашому матеріалі.

Складові:

• Свинина — 2,5 кг,
• Лук — 900 гр,
• Сало — 500 гр,
• Сіль — 1 ст.л.,
• Запашний перець — 1 ст.л.,
• Петрушка — за смаком.

Як приготувати шашлик в казані на багатті: покроковий рецепт

1. Готуємо продукти: чистимо і моєму цибулю, петрушку і шматок м'яса (найкраще брати шийну частину свинини) обполіскувати під проточною водою. М'ясо висушуємо паперовими рушниками, сало нарізаємо пластинками по 0,5 см.
2. Кожну цибулину розрізаємо навпіл, а потім шинкуємо дрібними півкільцями. М'ясо нарізаємо середніми шматками, дрібно рубаємо петрушку. М'ясо солимо і перчимо, можна додати улюблені спеції. Нарізані цибулю і петрушку змішуємо в окремій ємності.
3. Рівномірно викладаємо сало на дно казана. Зверху розподіляємо шматочки свинини, на м'ясо викладаємо цибулю з петрушкою. Шари м'яса і цибулі чергуємо, верхнім зробити шар зелені.
4. Розпалюємо вогнище і ставимо казан на великий вогонь із закритою кришкою. Через 10 хвилин перевіряємо сало: якщо воно витопиться тоді варто перемішати м'ясо, якщо ні — залишити ще на деякий час.
5. Готуємо м'ясо готуємо ще 30 хвилин під закритою кришкою, час від часу перемішуємо. В кінці приготування відкрити кришку, щоб випарувалася зайва рідина.

Лайфхак: до речі, такий шашлик можна приготувати з будь-якого м'яса: якщо використовувати яловичину час приготування збільшиться, а якщо курку — зменшиться.

Складові:

• Свинина (шия) — 800 гр,
• Вода — 60 мл,
• Столовий оцет — 1 ст.л.,
• Рослинна олія — ​​5 ст.л.,
• Чорний перець — 1/3 ч.л.,
• Цибулина — 1 шт,
• Сіль за смаком,
• Зіра (кумін) — 1/3 ч.л.

Як приготувати шашлик на плиті: покроковий рецепт

1. Готуємо продукти: нарізаємо свинину на шматочки вагою по 100 гр, чистимо і подрібнюємо в блендері цибулю. Змішуємо м'ясо і цибульну кашку. Перемелюємо перець горошком і злегка підсмажуємо на сковороді, щоб повністю розкрити його аромат. Додаємо перець до м'яса.
2. Розтираємо кумін в ступці, додаємо до м'яса, солимо, вливаємо 6% оцет, рослинне масло, холодну кип'ячену воду, перемішуємо шашлик руками. Накриваємо миску з м'ясом і ставимо в холодильник на 4 години.
3. Промариновані шматочки м'яса викладаємо на сковорідку в один шар (тобто не всі відразу) і на середньому вогні прожарюємо до моменту, коли вони підрум'яняться. Також стежимо, щоб вони приготувалися всередині, оскільки подальшого доведення до готовності не буде.
4. Гарячий шашлик викладаємо на блюдо, прикрашаємо овочами та зеленню.

Складові:

• Свинина (шия) — 1 кг,
• Цибуля ріпчаста — 4-5 шт,
• Зелень петрушки — великий пучок,
• Аджика (або приправа для шашлику) — 1 ч.л.,
• Томати у власному соку — 0,7-1 літр,
• Рослинна олія — ​​1 ст.л.,
• Сіль за смаком,
• Мелений перець, тріска листяних порід (груша, яблуня, береза, вільха, бук, розмарин) — за бажанням.

1. Готуємо продукти. Чистимо і нарізаємо півкільцями цибулю, крупно рубаємо петрушку, обполіскуємо м'ясо і нарізаємо середніми шматками.
2. Лук перекладаємо в миску, посипаємо сіллю і мнемо руками. До цибулі додаємо петрушку і перемішуємо. Також в ту ж миску додаємо м'ясо, додаємо аджику, томати у власному соку, сіль або приправи для шашлику. Все добре перемішуємо. М'ясо можна залишити маринуватися на годину при кімнатній температурі або прибрати на ніч у холодильник.
3. Дерев'яні шпажки на 15 хвилин замочуємо в окропі, щоб вони менше горіли. Потім надягаємо м'ясо на шпажки. Готуємо форму для випікання, на дно якої кладемо фольгу і наливаємо трохи гарячої води, щоб шашлик вийшов більш соковитим. Викладаємо шашлик на імпровізований мангал.
4. Готуємо шашлик 25 хвилин в режимі верх+низ. Дістаємо гарячий шашлик з духовки і подаємо на стіл.

Лайфхак: щоб шашлик вийшов з "димком", можна взяти тріску листяних порід. Кладемо її в форму з фольги для випікання і ставимо на дно духовки. Коли духовка нагріється до 220 градусів можна акуратно підпалити тріску. У закритій духовці вогонь швидко згасне, а димок, що утворився зробить м'ясо більш ароматним. Тільки потрібно бути дуже обережним, рекомендація стосується електричної духовки. Необхідно дотримуватися всіх запобіжних заходів.

Раніше ми публікували рецепти маринаду для шашликів.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Монастирський пиріг з капустою: рецепт для лінивих господинь
• Православні свята в квітні 2021: календар важливих церковних дат