Якщо ти вже готова до сезону абрикосів і будеш закривати з ними джеми та варення, цей старовинний рецепт південноафриканських тарталеток буде дуже доречним.
Десерт насправді легендарний і названий на честь південноафриканського політика Дж. Б. М. Герцога. Кажуть, він просто обожнював ці тарталетки — його прихильники постійно пригощали знайомих, щоб виказати свою підтримку.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Пов'язана з цим печивом одна цікава історія. Кажуть, що в 1920-х роках Герцог пообіцяв надати жінкам право голосу і рівні права "кольоровому" суспільству. До 1930 року він виконав першу обіцянку, але не дотримав другу. В результаті малайська громада, щоб показати своє невдоволення, почала пекти печиво Герцога з коричнево-рожевою глазур'ю під назвою twee gevreetjie (африкаанс: "лицемір").
Але перейдемо ж до самого рецепту тарталеток, наповнених абрикосовим джемом і покритих безе з кокосовою стружкою!
Інгредієнти для тіста:
- 250 г м'якого вершкового масла
- 150 г цукру
- 2 великих яйця
- 5 мл ваніліну (або 1 ч. ложка ванільного цукру)
- 420 г борошна
- 2 ч. ложки розпушувача
- 1 ч. ложка солі
Інгредієнти для начинки:
- 820 г абрикосового джему
- 300 г цукру
- 70 г вершкового масла
3 яйця (білки та жовтки окремо) - 5 мл ванілі (або 1 ч. ложка ванільного цукру)
- 160 г сушеного кокоса
- дрібка солі
Приготування:
- Розігрій духовку до 180 градусів. І приготуй маленькі форми для кексів, попередньо окропивши їх антипригарним спреєм або змастивши маслом.
- Збий масло і цукор. Додай яйця по одному, поступово збиваючи. Додай ванілін і перемішай.
- Просій борошно і додай його у олійно-яєчну суміш. Змішай до утворення м'якого тіста. Накрий кришкою і залиш в холодильнику на 15 хвилин.
- Розкачай на посипаній борошном поверхні тісто завтовшки 3 мм.
- Сформуй кружечки круглою склянкою і виклади їх у форми для кексів. Проколи дно тіста виделкою.
- Виклади абрикосовий джем в кожну форму.
- Тепер займися начинкою. Збий разом цукор і масло, поки вони не стануть легкими та повітряними. Додай яєчні жовтки по одному під час збивання.
- Додай ваніль, сіль і кокос. Перемішай.
- Збий яєчні білки поки вони не стануть густими, додай кокосову суміш. Виклади поверх абрикосового джему.
- Випікай 12 хвилин до золотистої скоринки.
Смачного!
Нещодавно ми писали про те, як приготувати песто з часниковими стрілками: рецепт гострого соусу.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: