Ігристе або шампанське?

Легке іскристе шампанське – важливий атрибут будь-якого свята. Подають його також на різних заходах. А іноді хочеться просто так випити келих цього чудового вина. Наші читачі дуже часто ставлять питання, що краще обрати до свята – шампанське або якийсь вид ігристого вина? Про це ми вирішили поговорити з сомельє інтернет-магазину Vintage.

Спершу розберемося з основними назвами. Насправді, у всьому світі газовані вина, насичені вуглекислим газом, називають ігристими. Але тільки якщо цей газ вийшов за допомогою природного бродіння. Таким чином, шампанське – це різновид ігристого вина.

За міжнародними законами Шампанським (точне написання бренду – Champagne) мають право називатися ігристі вина, вироблені виключно у Франції, причому, тільки в провінції Шампань. На законодавчому рівні визначені сорти винограду. Це Піно Нуар, а також Шардоне і Піно Меньє. Метод отримання Шампенуа, а термін витримки – від 15 місяців.

Якщо порушене хоч би одно з умов, вино вже не може називатися шампанським.

Вище ми вже говорили, що шампанське у Франції виготовляють по методу Шампенуа. При цьому "зелене" вино розливають в пляшки з товстими стінками, запечатують пробкою і залишають витримуватися в темних прохолодних приміщеннях.

Другий варіант отримання ігристого – метод Шарму, винайдений в Італії. В цьому випадку напій витримують в цистернах, усередині яких підтримується герметичність. А в пляшки розливають вже готове вино. Спосіб простіший і дешевший за традиційний, тому отримав широке поширення.

Давайте розберемося, які різновиди ігристого можна зустріти у продажу.

• Креман. Виготовляється в південних провінціях Франції. Назву дослівно перекладають як "вершкове". Після першої дегустації ви точно зрозумієте, чому.
• Кава. Іспанське ігристе вино, 90% якого роблять в Каталонії. Технологія виробництва така сама, як і в шампанського, але сорти винограду інші. Кількість цукру може бути різним, від практично повної відсутності до десертного варіанту Dulce (більше 50 г/л). Смак – легкий, насичений фруктово-квітковими відтінками з легким цитрусовим акцентом.
• Франчакорта. Італійське ігристе з цим ім'ям робиться в Ломбардії. Метод виробництва класичний, сорти також, тільки замість Піно Мене використовується Піно Блан. Смак дуже близький до натурального шампанського.
• Асті. Роблять в Італії, в П’ємонті методом Шарму. До складу напою входить ароматний мускат. Вино дуже ніжне, вміст алкоголю мінімальний.
• Ламбруско. Знамените у всьому світі ігристе вино. Метод виробництва – по Шарму. Може мати різні відтінки – біле, червоне, рожеве. Ароматне, яскраве і одночасно ніжне, буває сухим, напівсолодким і десертним.
• Зект. Оригінальне німецьке вино. Виготовляють тільки з одного виду винограду, найчастіше, з рислінгу. Вуглекислота з'являється в пляшці, як результат вторинного бродіння. Дуже цікавий смак, багато в чому схожий з "тихим" рислінгом.

Французьке шампанське відрізняється не лише оригінальним смаком, але і високою ціною. При цьому багато італійських або іспанських ігристих нічим не гірше, але вартість пляшки виявляється в рази дешевшою. Більше того, м'які ароматні напої з Італії часто подобаються нашим співвітчизникам набагато більше. А тому при виборі варто вивчити особливості смаку, визначитися з відповідною вартістю пляшки, після чого залишається переконатися, що напій оригінальний і можна оформляти купівлю.

Нещодавно ми розповідали рецепти вишневого соусу.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Гаспачо: ТОП-3 рецепта холодного супу
• Шовковиця: користь ягоди та 3 рецепта