Консервація салатів на зиму: ТОП-3 рецептів з популярних овочів

Кожна господиня хоче зберегти трохи літнього тепла найхолоднішої пори року. Є простий і приємний спосіб це зробити – закатати кілька баночок з улюбленими фруктами і овочами. А ще краще, якщо закатані продукти будуть вже повністю готовими до вживання, наприклад, у вигляді салатів.

tochka.net пропонує ТОП-3 варіантів консервованих салатів на зиму з найдоступніших продуктів. Доведеться трохи попрацювати, але результат того однозначно вартий.

Інгредієнти:

• 2 кг баклажанів,
• 1 кг помідорів,
• 3-4 зубки часнику,
• 1 стручок гіркого перцю,
• 2 ст. ложки оцту,
• 2 ст. ложки цукру,
• 1 ст. ложка солі.

Приготування:

1. Баклажани поріж середніми шматочками, засип сіллю і залиш на 20-30 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промий водою.
2. Обсмаж баклажани на рослинній олії на середньому вогні 7-10 хвилин.
3. Помідори поріж невеликими скибочками. Подрібни часник і гіркий перець.
4. З'єднай гарячі баклажани з помідорами, гірким перцем і часником, додай сіль, цукор, оцет і акуратно перемішай.
5. Розклади салат по стерилізованих банках, простерилізуй 20-25 хвилин і закатай. Переверни банки, вкутай і залиш до повного охолодження.
6. Перш ніж подавати на стіл, додай в салат дрібно нарізану цибулю і трохи запашної рослинної олії.

Інгредієнти:

• огірки (6-7 штук на банку),
• 2 зубчики часнику,
• кілька гілочок кропу,
• 2 ч. ложки солі,
• 2/3 ч. ложки лимонної кислоти,
• чорний перець горошком,
• вода.

Приготування:

1. Огірки помий і обріж з кінців. Наріж товстими кружечками.
2. Кріп помий, обсуши і дрібно наріж. Часник почисти і поріж тонкими пластинками.
3. Додай до огірків кріп і часник, посоли. Добре все перемішай і залиш на 10-15 хвилин.
4. У стерильні банки щільно уклади салат, потім злий сік, що виділився. Зверху насип лимонну кислоту і додай кілька горошин чорного перцю.
5. Закип'ятити воду і залий її в банки. Закрути кришками і струсни, щоб розчинилася лимонна кислота.
6. У ємність для стерилізації поклади рушник або серветку, постав салат, налий гарячу воду і закип'яти. Після закипання стерилізуй банки місткістю 500 мл 20 хвилин.
7. Стерилізований салат щільно закрути, переверни банки догори дном, вкутай ковдрою і залиш на кілька годин.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• ТОП-3 заправки для салатів від Євгена Клопотенко без майонезу

Інгредієнти:

• 1 кг молодих кабачків,
• 200 г селери,
• 500 г помідорів,
• 1 стручок червоного солодкого перцю,
• 2 ч. ложки солодкої паприки,
• 1,5 ч. ложки лимонної кислоти,
• 1 ст. ложка солі,
• 50-80 г цукру,
• кілька горошин чорного перцю.

Приготування:

1. Кабачки наріж тонкими кружечками. Насип пів ст. ложки солі, перемішай і залиш на деякий час, щоб кабачки пустили сік.
2. Помідори потримай в киплячій воді пів хвилини і відразу ж поклади в холодну воду. Акуратно зніми з них шкірку.
3. Солодкий перець помий і очисти від насіння. Наріж маленькими шматочками і додай до кабачків.
4. Селеру почисти від шкірки і натри на крупній тертці.
5. Блендером подрібни помідори в однорідну масу. Селеру і помідори додай до решти інгредієнтів, посоли, додай лимонну кислоту, паприку, цукор і чорний перець. Добре все перемішай.
6. Постав салат на вогонь і доведи до кипіння. Потримай на вогні ще 10 хвилин, потім розклади по стерилізованих банках і загорни.
7. На дно великої каструлі поклади рушник або серветку, постав банки і залий гарячою водою. Стерилізуй півлітрові банки 15 хвилин після закипання.
8. Банки зі стерилізованим салатом переверни догори дном, вкутай і залиш до повного охолодження при кімнатній температурі.

Смачного!

Раніше ми публікували медовий квас: оригінальний рецепт з лимоном.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Топ-7 весільних зачісок зірок, які хочеться повторити