Печеня – популярна і звичайна страва. Проте, не всі господині вміють її готувати правильно.
tochka.net поділиться з тобою секретом справжньої печені: м'ясо потрібно швидко обсмажити на розпеченій сковороді, щоб воно не встигло пустити сік. Тоді і воно, і картопля будуть по-справжньому смачними.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Для печені краще брати ошийок або реберця – за рахунок жирного м'яса печеня виходить більш соковитою і смачною.
Інгредієнти:
- 500 г свинини,
- 500 г картоплі,
- 1 морква,
- 2 цибулини,
- 1 болгарський перець,
- 1 баклажан,
- 2 зубки часнику,
- зелень: кріп, петрушка,
- 3 ст. ложки рослинної олії,
- спеції за смаком: лавровий лист, хмелі-сунелі, коріандр, чорний мелений перець,
- сіль за смаком,
- 200 мл бульйону або води.
Приготування:
- М'ясо поріж невеликими шматочками.
- Баклажан покриши кубиками і залиш на 20 хвилин в солоній воді, щоб пішла гіркота, потім воду злий.
- Дрібно покриши цибулю.
- Моркву і болгарський перець поріж невеликими кубиками, а картоплю – трохи крупніше.
- Часник пропусти через часничницю.
- Подрібни зелень.
- У розігрітій олії на великому вогні обсмаж м'ясо з усіх боків, приблизно 5 хвилин. Важливо, щоб м'ясо обсмажувалося, а не варилося у власному соку.
- Переклади обсмажене м'ясо в сотейник.
- На цій же олії спасеруй цибулю 5 хвилин, додай моркву, болгарський перець, баклажани, часник і обсмаж, помішуючи, 5 хвилин.
- Виклади до овочів картоплю і обсмаж її з усіх боків до золотистого кольору приблизно 5 хвилин.
- Всі овочі переклади до м'яса, додай сіль і спеції, перемішай і влий бульйон.
- Постав сотейник на повільний вогонь і томи під кришкою 40-50 хвилин до готовності.
- Наприкінці додай зелень.
У цьому рецепті немає ніяких зайвих овочів, тільки класичне єднання смаків – м'ясо і картопля.
Інгредієнти:
- 1 кг курячих стегенець,
- 1 кг картоплі,
- 2 цибулини,
- 50 г вершкового масла,
- спеції за смаком: лавровий лист, духмяний перець, чорний перець, коріандр,
- сіль за смаком.
Як приготувати печеню в духовці – покроковий рецепт:
- Курку поріж на порційні шматочки.
- Великими скибочками поріж картоплю.
- Подрібни цибулю.
- Обсмаж курку в розігрітому вершковому маслі з усіх боків до золотистого кольору.
- Додай на сковороду цибулю, перемішай і готуй іще 5 хвилин.
- Переклади курку з цибулею в горщики.
- Обсмаж в олії картоплю до золотистої скоринки і відправ до м'яса в горщики.
- Додай сіль і спеції за смаком, перемішай і залий водою так, щоб вона трохи не покривала страву.
- Постав печеню запікатися в розігріту до 190°С духовку на 45 хвилин.
Якщо печеню захотілося у піст, можеш приготувати чудову ситну і смачну страву без м'яса, зате з грибами.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі,
- 1 цибулина,
- 2 зубки часнику,
- 300 г печериць,
- 1 банка консервованого горошку,
- 2 ст. ложки рослинної олії,
- спеції за смаком: чорний перець, коріандр,
- сіль за смаком
- 1 стакан води.
Як приготувати печеню з грибами – покроковий рецепт:
- Картоплю поріж великими кубиками.
- Гриби поріж невеликими шматочками.
- Подрібни цибулю.
- Часник пропусти через часничницю.
- У розігрітій олії на середньому вогні обсмаж цибулю 3-5 хвилин.
- Всип до цибулі гриби і готуй 5 хвилин.
- Потім додай консервований горошок разом із рідиною.
- Додай сіль і спеції за смаком.
- Картоплю виклади в сотейник, додай до неї приготовані гриби, перемішай і залий окропом врівень.
- Постав казанок на вогонь, доведи до кипіння і готуй на повільному вогні під кришкою до готовності картоплі, приблизно 30-40 хвилин.
Смачного!
ЧИТАЙ ТАКОЖ: