Незважаючи на всю свою пекучість, перець чилі дуже корисний. І якщо ти можеш переносити такі гострі продукти, він допоможе зміцнити імунітет і зарядить бадьорістю. Чому чилі дуже корисний для чоловіків і жінок, кому він протипоказаний і як правильно заготувати цей овоч на зиму – читай на tochka.net.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Про користь і небезпеку вживання гострого перцю ми запитали лікаря клініки Smart Medical Center Олену Дмитрівну Хмарську.
гастроэнтеролог
Перець чилі корисний для організму як чоловіків, так і жінок, оскільки в ньому міститься дуже багато вітаміну С. Гострий перець має антибактеріальну дію. В Індії та інших спекотних країнах його активно вживають, тому що він пригнічує патогенну мікрофлору. Однак у період загострень хвороб шлунка ніякого перцю чилі, звичайно ж, не можна. Не їдять перець ті, у кого виразка шлунка, ерозії, гастрити, захворювання кишечника, загострення хвороб підшлункової залози. Протипоказаннями для вживання гострого перцю є виразка шлунка, панкреатит, холецистит, сечокам'яна хвороба, коліти. Не можна давати перець дітям, вагітним, жінкам, які годують груддю, алергікам. Алергія може проявлятися висипами на шкірі, свербінням, чханням, рідше – набряками.
Багато хто пов'язує назву перцю з історичної країною його зростання. Насправді "чилі" в перекладі означає "червоний". Хоча в їжу вживають не лише червоні, а і зелені, і жовті стручки.
У пекучому перці чилі міститься багато корисних мікроелементів і вітамінів, причому в червоних плодах більше, ніж в зелених або жовтих.
З корисних речовин – це капсаїцин, який і додає перцю такого пекучого смаку, а також ефірні олії, жири, цукор, харчові волокна, амінокислоти, стирол, калій, залізо, кальцій, цинк, магній, натрій, фосфор. Вітаміни: A, групи B, K, PP, C і E. Калорійність чилі становить приблизно 40 ккал.
Користь і застосування перцю чилі- Перець чилі корисний для жінок: він допомагає боротися із зайвою вагою і целюлітом, прискорюючи метаболізм і обмінні процеси, має виражений жироспалювальний ефект і гальмує передчасне старіння.
- Для чоловіків гострий перець корисний тим, що стимулює вироблення тестостерону, покращує потенцію, підвищує лібідо. Чилі – сильний афродизіак, що збільшує сексуальну активність.
- Завдяки високій концентрації капсаїцину перець чилі відомий потужною антибактеріальною і противірусною дією. Він знищує до 75% шкідливих бактерій.
- Деякі речовини в складі чилі нормалізують роботу серця, зміцнюють судини і збільшують їхню еластичність, прискорюють кровообіг, що зменшує ризик розвитку атеросклерозу і виникинення тромбів.
- Гіркий перець розширює судини і стабілізує артеріальний тиск.
- Перець підвищує імунітет та опірність організму застудам, має потогінну дію.
- Також у помірних кількостях гострий перець підвищує апетит, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, покращує перистальтику кишечника і має м'яку проносну дію.
- Чилі здатен нормалізувати рівень цукру в крові, що знижує ризик розвитку діабету 2 типу.
- Регулярне вживання чилі покращує зір.
- Пекучий перець стимулює виділення ендорфінів, що поліпшує настрій і допомагає боротися з безсонням і тривожністю.
- У традиційній медицині перець широко застосовується в пластирах, настоянках і мазях, що знімають м'язовий і суглобовий біль.
- Крім того, активно використовується в кулінарії як приправа для приготування гострих страв і соусів.
- Назва пекучого перцю повністю виправдана: рекомендується працювати з ним у рукавичках, бо він роз'їдає шкіру.
- Також важливо уникати його потрапляння в очі.
- Слід не переїдати чилі: на добу можна з'їдати не більше 1 шт.
- Через вживання гострого перцю може з'явитися печія.
- Чилі їсти не варто, якщо є якісь пошкодження на слизовій оболонці рота або на губах.
- Не можна їсти гострий перець людям з порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту.
- Перець протипоказаний людям, які страждають на геморой.
- Зрозуміло, що не потрібно їсти чилі при індивідуальній непереносимості та алергічних проявах.
- Пекучий перець, як і інші гострі продукти, протипоказаний дітям, вагітним жінкам і в період грудного вигодовування.
Перець чилі дуже популярний у багатьох кухнях світу, особливо в азіатській і американській. Його використовують у свіжому, висушеному, замороженому, маринованому вигляді, при цьому чилі не втрачає своїх властивостей навіть під час термічної обробки. Пропонуємо вам спробувати замаринувати гострий перець на зиму.
Інгредієнти з розрахунку на банку 1 л:
- приблизно 700-900 г перцю чилі
- 50 мл 9%-го оцту
- 1 ст. л цукру
- 0,5 ст. л солі
Приготування:
- Перець чилі ретельно помий і зріж сухі частини з хвостиків. Чистити перець не обов'язково – в сирому вигляді він занадто пекучий, а зрізати все зайве можна буде вже взимку.
- Підготовлені стерилізовані банки наповни перцем, скільки вміститься.
- Залий банки окропом, накрий кришками і залиш на 15 хвилин.
- Злий воду в каструлю, додай ще трохи води про запас, сіль і цукор.
- Доведи маринад до кипіння і провари 2-3 хвилини. Наприкінці влий оцет.
- Залий перець киплячим маринадом і закатай. Переверни банки, закутай ковдрою і залиш до повного охолодження.
Смачного!
ЧИТАЙ ТАКОЖ: