ТОП-5 рецептів маринованих овочів на зиму

Як заготовити закуски на зиму з різноманітних овочів

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
25 серпня, 18:46
рецепти
Мариновані овочі на зиму © depositphotos

Сезон заготовок у самому розпалі. Тож бери на озброєння чергову порцію рецептів і запасайся апетитними і смачними вітамінами на зиму.

Цього разу tochka.net поділиться з тобою рецептами маринованих овочів.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Маринований перець

овочі
Мариновані овочі на зиму © depositphotos

Різнокольоровий перець в одній банці виглядає дуже гарно і на святковому столі розходиться одним із перших у вигляді закуски.

Інгредієнти:

  • 3 кг болгарського перцю,
  • 1,5 склянки цукру,
  • 2 ст. ложки солі,
  • 0,5 склянки 9%-го оцту,
  • 1 стакан олії,
  • гіркий і духмяний перець горошком,
  • 1 л води.

Приготування:

  1. Перець помий і очисти від плодоніжок і насіння. Розріж перець на смужки.
  2. Підготуй маринад. Для цього у воду помісти цукор, сіль, оцет, олію і доведи до кипіння.
  3. Перець розділи на кілька порцій. Кожну порцію опусти в киплячий маринад і вари під кришкою протягом 5 хвилин з моменту закипання.
  4. Розклади по банках горошинки гіркого і духмяного перцю, болгарський перець, залий маринадом і закатай.
  5. Банки переверни вниз кришками, накрий рушником і залиш до повного охолодження.

Маринована цвітна капуста на зиму

овочі
Мариновані овочі на зиму © depositphotos

Ніжний рожевий відтінок маринована капуста набуває за рахунок буряка і взимку порадує своєю приємною хрусткою консистенцією.

Інгредієнти:

  • 1 качан цвітної капусти (700-800 г),
  • 1 буряк,
  • 1 лавровий лист,
  • щіпка зерен коріандру,
  • 5 горошин духмяного перцю,
  • 5 горошин чорного перцю,
  • 2 ст. ложки 9%-го оцту,
  • 1 ст. ложка цукру,
  • 1 ст. ложка солі,
  • 1 л води.

Приготування:

  1. Буряк очисти від шкірки і поріж соломкою або потри на тертці для корейської моркви.
  2. Цвітну капусту помий, розбери на суцвіття і закинь в окріп на 1 хвилину. Потім злий гарячу воду і відразу занури у крижану.
  3. У підготовлені стерильні банки пошарово виклади буряк і цвітну капусту, починаючи і закінчуючи буряком. Заповни банку доверху.
  4. Приготуй розсіл. У воду додай цукор, сіль, спеції, закип'ятити і провари пару хвилин, поки сіль і цукор не розчиняться. Наприкінці влий оцет.
  5. Акуратно залий гарячим розсолом банки з капустою, накрий кришками і стерилізуй 15-20 хвилин.
  6. Закатай мариновану капусту на зиму, переверни банки догори дном, вкутай ковдрою і залиш до повного охолодження.

Мариновані огірки

овочі
Мариновані овочі на зиму © depositphotos

Пропонуємо тобі простий рецепт заготовки маринованих огірків на зиму

Інгредієнти з розрахунку на 3-літрову банку:

  • огірки – скільки поміститься,
  • 2 зубки часнику
  • 1 пучок кропу,
  • 1 лист хрону,
  • 2-3 листка вишні,
  • 2-3 листка смородини
  • 2 ст. ложки 9%-го оцту,
  • 3 ст. ложки цукру,
  • 3 ст. ложки солі.

Приготування:

  1. Огірки ретельно вимий і замочи в холодній воді на 2 години. Відріж кінчики огірків з обох боків.
  2. На дно підготовлених стерилізованих банок виклади зелень і наповни банку огірками.
  3. Залий овочі та зелень окропом і закрий пластиковою кришкою на 20 хвилин.
  4. Злий воду в каструлю і прокип'яти. Знову залий рідиною огірки до краю і повтори так ще двічі. Кожного разу необхідно трохи додавати води, тому що вона википає.
  5. На третій раз у рідину додай сіль і цукор, а коли вона закипить, додай оцет.
  6. Тепер востаннє залий огірки маринадом і закатай банки. Переверни їх догори дном, вкутай ковдрою і залиш до повного охолодження.

Мариновані помідори

овочі
Мариновані овочі на зиму © depositphotos

Приготовані за цим рецептом помідори – чудова закуска до будь-яких страв: від м'ясних і рибних до пісних гарнірів.

Інгредієнти:

  • 4 кг помідорів,
  • 1 кг цибулі,
  • 2 головки часнику,
  • пучок зелені (петрушка, кріп),
  • 1 ст. ложка олії на кожну літрову банку,

для маринаду:

  • 3 л води,
  • 250 мл 9%-го оцту,
  • 7 ст. ложок цукру,
  • 3 ст. ложки солі,
  • 1 ст. ложка духмяного перцю горошком,
  • 1 ч. ложка чорного перцю горошком.

Приготування:

  1. Помідори і зелень ретельно промий. Великі помідори поріж на кілька скибочок.
  2. Часник почисти, але зубки залиш цілими.
  3. Цибулю поріж товстими кільцями.
  4. На дно кожної банки виклади зубчики часнику. Щільно вклади помідори. Зверху додай цибулю і зелень.
  5. У киплячу воду насип цукор, сіль, перець і провари 3 хвилини. Зніми маринад з вогню і влий туди оцет.
  6. Олію доведи до кипіння.
  7. У кожну банку налий гарячу олію, а потім відразу ж маринад.
  8. Накрий кришками банки з помідорами і стерилізуй приблизно 15 хвилин.
  9. Після цього мариновані помідори можна закатувати. Залиш банки до охолодження, а потім відправляй на зберігання в прохолодне місце.

Мариновані баклажани

овочі
Мариновані овочі на зиму © depositphotos

Баклажани, замариновані за таким рецептом разом з овочами, набувають пікантного, в міру кислого і гострого смаку.

Інгредієнти:

  • 2 кг баклажанів,
  • 1 шт. селери,
  • 3 цибулини,
  • 3 болгарських перці,
  • 5 зубків часнику,
  • 6 ст. ложок солі,

для маринаду:

  • 150 мл олії,
  • 150 мл оцту,
  • 2 ст. ложки цукру,
  • 1 ст. ложка солі,
  • 3 ст. ложки води.

Приготування:

  1. Баклажани провари в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Потім охолоди і наріж уздовж на 4 частини.
  2. Болгарський перець поріж соломкою.
  3. Покришити цибулю.
  4. Подрібни селеру.
  5. Часник пропусти через часничницю.
  6. У каструлі змішай оцет, олію, цукор, сіль, воду і прокип'яти.
  7. З'єднай баклажани, болгарський перець, селеру, цибулю, часник, залий маринадом і перемішай.
  8. Розклади овочі у підготовлені стерилізовані банки, закрий кришками, остуди і зберігай у холоді.

Смачного!


Раніше ми розповідали, як законсервувати помідори на зиму: ТОП-3 рецептів.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999