Вишуканий десерт парфе прийшов до нас із французької кухні. За традицією його прийнято готувати із збитих вершків, цукру та яєць, які дають кремоподібну консистенцію. До нього можна додавати також фрукти, ягоди, ароматизатори, шоколад, ром та інші інгредієнти на свій смак. Подають цей десерт холодним у склянці або морожениці.
В американській кухні традиційний рецепт зазнав змін. Замість вершків додають морозиво або йогурт, який заливають шарами впереміш з іншими інгредієнтами.
tochka.net вирішила поділитися з тобою саме французьким рецептом, на який доведеться витратити трохи більше часу, але воно того варте! Пропонуємо тобі зробити шоколадне парфе з ромовим смаком. За бажання з цим рецептом можеш також експериментувати, і викладати шарами із фруктами, гранулою або горіхами.
Інгредієнти
- 300 г жирних вершків
- 3 яйця
- 0,5 склянки цукру
- 150 г чорного шоколаду
- 0,5 ч. л. ванільного цукру
- 1 ч. л. лікер (ром, коньяк)
- 50 г води
Приготування
- Розігрій у каструлі воду, додай цукор, доведи до кипіння і відразу ж зменши вогонь. Вари, помішуючи, ще приблизно 5 хвилин, поки цукор повністю не розчиниться і сироп стане густим і однорідним. Застуди.
- Відокрем жовтки від білка і збий міксером з ванільною есенцією до отримання пишної піни.
- Тонким струмком влий цукровий сироп у миску зі збитими жовтками, безперервно збивай масу.
- Потім додай шматочки шоколаду та рому. Знову ретельно збий. Має вийти пінна кремоподібна субстанція. Постав миску в холодильник.
- В окремій ємності збий до густої піни охолоджені вершки та змішай з охолодженим яєчно-шоколадним сиропом.
- Виклади парфе в порційні ємності. Зверху прикрась збитими врешками і шоколадною стружкою. Відразу подавай до столу.
Раніше ми розповідали про японські десерти: 3 простих та незвичайних рецепти.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: