Про любов до японської кухні свідчить велика кількість суші-ресторанів, яких з кожним роком стає дедалі більше. tochka.net пропонує розібратися, чи корисні суші та роли, як ми їх любимо, і чи можуть вони завдати нам шкоди.
Чим корисна японська їжаСвіжі та правильно приготовлені роли та суші — корисна та поживна страва. Один з основних його компонентів — морська риба — містить велику кількість вітамінів та мікроелементів. Поїдаючи суші з тунцем, вугром, лососем, ти можеш бути впевнена, що твій організм отримує достатню кількість ненасичених жирних кислот. Благотворний вплив цього компонента японської кухні важко переоцінити:
- робить судини еластичними, покращує роботу серця;
- зміцнює суглоби та імунітет;
- нормалізує тиск та рівень холестерину в крові;
- покращує пам'ять та мозкову діяльність;
- уповільнює процеси старіння організму.
Другим за важливістю інгредієнтом суші та ролів виступає рис. Він містить вітаміни В, Е та РР, марганець, калій, фосфор, залізо, мідь, селен та цинк. А завдяки великій кількості клітковини, цей злак покращує процес травлення.
Суші загортають у водорості норі, які містять корисний для організму йод, ретинол, вітаміни С та Е.
Тріо "приправ" до суші — пікантний васабі, вишуканий імбир та солонуватий соєвий соус — мають антисептичну, антибактеріальну та імуностимулюючу дію, благотворно впливають на нервову систему, виступають антиоксидантами та антидепресантами.
Суші та роли можна віднести до дієтичної їжі: риба та рис дають швидке насичення організму, і при цьому їхня калорійність не висока — в середньому 150 ккал на 100 грам страви.
Як часто буває, те, що корисно, може завдавати істотної шкоди організму. Не минула ця доля й суші з ролами.
- Головна небезпека суші — сира риба, у якій можуть бути личинки та яйця паразитів. На захист суші можна сказати, що риба доставляється до нас у замороженому вигляді, що суттєво знижує ризик зараження гельмінтами та бактеріями, але не прибирає повністю. Проте розморожена риба швидко псується.
- Наступну небезпеку теж несе у собі риба — це ртуть. Тунець та інші довгоживучі водні хижаки здатні накопичувати у тканинах високі концентрації важких металів та інших небезпечних речовин.
- Водорості норі як джерело йоду може бути небезпечним у великих кількостях і викликати порушення у роботі щитовидної залози. А це може призвести до тяжких наслідків та захворювань, тому нехай твоя денна доза не перевищує двох ролів.
- Соєвий соус, як приправа до суші, смачний та приємний. Однак він містить велику кількість солі, яка затримує рідину в організмі, відкладається на суглобах та підвищує тиск у гіпертоніків.
- Суші та роли можуть викликати харчову алергію. Це може бути індивідуальна непереносимість інгредієнтів (риба, екзотичні продукти), а також барвники та консерванти, які недобросовісні виробники додають до соєвого соусу.
Кому не слід їсти суші та роли:
- вагітним і годуючим жінкам, дітям;
- гіпертонікам;
- алергікам;
- діабетикам (рис багатий на крохмаль).
Дізнайся, чим корисна клітковина і в яких продуктах міститься.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: