Незабаром настане Новий рік за китайським календарем. 1 лютого 2022 року Блакитний водяний Тигр остаточно вступить у свої права. Що символізують китайські страви та які потрібно приготувати на китайський Новий рік, тобі розповість tochka.net.
ТОП-3 рецепти на китайський Новий рікРиба в кисло-солодкому соусі
Риба — один із головних та важливих символів китайського Нового року. Її їдять на свята та в будні, готуючи та подаючи на стіл у різних варіантах. На різних китайських діалектах «риба» вимовляється як слово "залишок", і символізує їжу і багатство. Тому вона обов'язково присутня на новорічному столі китайців, щоб благополуччя перейшло з ними у новий рік.
Інгредієнти:
- 1 кг риби (будь-якої, на твій смак)
- 3 перці солодких
- 3 цибулини
- 1 банка консервованих ананасів
- 100 г імбиру свіжого
- 2 зубчики часнику
- 1 ч. л. коріандру
- 0,5 склянки рослинної олії
- 1,5 склянки води
- 1 ст.л. оцту
- 3 ст.л. соєвого соусу
- 1 ст.л. томатної пасти
- 1 ст.л. крохмалю
- 2 ст.л. цукру
- 5 ст.л. борошна
- перець червоний мелений – за смаком
Приготування:
- Приготуй соус: розведи крохмаль у невеликій кількості води, додай оцет, соєвий соус, цукор, томатну пасту і воду, що залишилась. Вари на повільному вогні до загусання.
- Відділи рибне філе від кісток та шкіри. Наріж невеликими шматочками. Обваляй у борошні і швидко обсмаж на розпеченій олії.
- Імбир, перець, цибулю та часник почисти і наріж. Обсмаж в олії, що залишилася після приготування риби 2-3 хвилини. Додай імбир, готуй ще кілька хвилин.
- Виклади перець, перемішай. В останню чергу додай ананаси та рибу. Перемішай, дай просочитися, а потім залий соусом. Готуй під кришкою ще кілька хвилин.
- Китайські пельмені
Китайці готують пельмені, щоб вони були схожі на золоті зливки та монети, що символізує процвітання та говорить про те, що у мешканців Піднебесної стільки грошей, що вони можуть їх навіть з'їсти. Їх готують з різною начинкою, але жоден китаєць, що себе поважає, не буде напередодні Нового року їсти пельмені з квашеною капустою — вважається, що так можна залучити труднощі у своє життя в новому році.
Інгредієнти:
- 250 г борошна пшеничного
- 180 мл води
- 400 г фаршу курячого
- 600 г китайської капусти
- 3 пір'їни цибулі зеленої
- 1 ст.л. імбиру свіжого
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 2 ст.л. кунжутної олії
- 1 ч.л. солі
- 2 ст.л. рослинної олії
Приготування:
- Готуємо тісто: просій борошно в миску, додай воду і швидко заміси. Коли тісто почне збиратися в комок, переклади його на робочу поверхню, присипану мукою, і добре виміси руками. Тісто не дуже круте і зробити це не складно. Вимішуй тісто 3-5 хвилин, воно має стати гладким, однорідним і еластичним, перестати прилипати до рук. Готове тісто накрий харчовою плівкою і дай постояти 30-60 хвилин.
- Приступай до начинки. Наріж капусту дрібно і перемішай із сіллю. Дай постояти 15 хвилин.
- Коли капуста почне виділяти воду, її потрібно віджати, злити воду. Об'єм капусти істотно зменшиться. Ми робимо це для того, щоб начинка пельменів не була надто вологою.
- Наріж зелену цибулю, очисти імбир і натри на тертці.
- У великій мисці змішай фарш, кунжутну олію, імбир, соєвий соус та зелену цибулю. Ретельно перемішай в одному напрямку. Додай капусту і знову добре перемішай.
- Тісто, що відпочило, розділи на дві частини. Тісто розкатай довгою ковбаскою, рівномірної ширини. Розріж ковбаску на частини.
- Кожен шматочок тіста злегка примни пальцями і розкатай у кружок. Качалку і поверхню за необхідності злегка підпили борошном.
- Начинку клади в центр кружечка, потім формуй пельмешок. За формою вони більше схожі на звичні нам вареники, але не лежать на боці, а "стоять" на основі.
- Тепер пельмені можна обсмажити. Постав велику пательню на сильний вогонь, розігрій олію і викладай пельмені. Постарайся, щоб вони не торкалися одне одного.
- Як тільки пельмені починають сильно шкворчати, додай приблизно півсклянки води (так, щоб вода повністю покривала дно пательні) і закрий кришку. Готуй при закритій кришці приблизно 5 хвилин.
- Через п'ять хвилин зніми кришку і перевір готовність пельменів. Вся вода має випаруватися, а на пельменях має утворитися золотиста скоринка. Якщо скоринка недостатньо рум'яна, можеш ще трохи досмажити пельмені без кришки.
- Для подачі пельменів можеш приготувати соус: соєвий соус, натертий імбир, нарізану зелену цибулю, темний рисовий оцет (можна замінити бальзаміком) і трохи кунжутної олії змішай у мисочці.
- Солодкі рисові кульки
Солодкі рисові кульки китайською мовою звучать як "танюань" і зазвичай їх подають на п'ятнадцятий і останній день святкування китайського Нового року, який традиційно знаменується Фестивалем ліхтарів. Їх готують із клейкого рису і подають у рідкому бульйоні або смажать у фритюрі. Кульки наповнюють якою-небудь солодкою начинкою, від червоної квасолі до арахісу та кунжуту.
Інгредієнти:
- 1 склянка рису
- дрібка солі
Для наповнювача:
- 100 г в'яленої журавлини
- 100 г в'яленої вишні
- 4 ст.л. цукру
- 1 ст.л. лимонного соку
- 0,5 ч.л. крохмалю
Приготування:
- Промий та відвари рис. Каструлю з рисом зніми з вогню і залиш під кришкою на 15-20 хвилин.
- У 0,5 склянки води розведи лимонний сік, цукор та дрібку солі.
- Додай отриману суміш у рис, перемішай, зніми кришку і дай рису охолонути до такої температури, за якої можна було б вільно брати його в руки, не боячись обпектися.
- Змочи руки теплою водою, набери рису трохи більше волоського горіха і формуй з рису коржики.
- У середину кожного коржика поклади по кілька вишень, загорни краї і скатай кульку.
- Приготуй сироп: подрібни в блендері журавлину, додай цукор і влий 150 мл води. Постав на вогонь і доведи до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи.
- Розведи крохмаль в 1 ст.л. холодної води, перемішай і влий розчин у журавлинний сироп, знову перемішай і зніми з вогню. Полів сиропом кульки і можеш подавати на новорічний стіл.
Ми підготували для тебе рецепт домашнього хліба і лайфхаки для його приготування.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: