Кулінарні ентузіасти винайшли цілі напрямки та спільноти, в яких люди намагаються повторити страви з фільмів і серіалів. Завдяки гастрономічним фанатам ми можемо спробувати дійсно легендарні рецепти. Ми вибрали три пироги з трьох десятиліть: вишневий з " Твін Пікса "(90-ті), лимонний з "Відчайдушних домогосподарок" (2000-ті) і чорничний їх "Теорії великого вибуху" (2010-ті). Давай же спробуємо їх приготувати!
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Вишневий пиріг з серіалу "Твін Пікс"Культовий серіал 90-х, завдяки якому стався бум на вишневі пироги. Саме його обожнював і регулярно замовляв в закусочній Double R агент Дейл Купер. Вигадане кафе насправді називалося Mar-T (нині Twede's) і знаходилося в Норт-Бенді, штат Вашингтон. Знаменитий пиріг був приготований співробітницею Mar-T, на ім'я Гарнет Мей крос, чиє творіння стало популярною пам'яткою. Завдяки величезній популярності шоу були дні, коли їй доводилося пекти по 50 пирогів в день. Майстер реквізиту "Твін Пікс" Джефф Мур пояснив: "Була причина, по якій пиріг спрацював, і була причина, по якій спрацювали пончики. Ці дві речі представляли Твін Пікс, звичайне американське місто".
Хоча власник кафе відмовився розкрити оригінальний рецепт культового вишневого пирога, шанувальники з усього світу об'єднали свої зусилля, щоб розібрати та відтворити чудове блюдо.
Спробувавши пиріг вперше, Купер заявив:"Це має бути місце, куди потрапляють пироги після смерті". Неймовірно соковите блюдо з літнім смаком, яке варто приготувати!
Інгредієнти для тіста:
- 1/2 склянки холодного молока (можна додавати за потребою)
- 3 ч. л. яблучного оцту
- 2 і 2/3 склянки (340 г) борошна
- 1,5 ч. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 250 холодного вершкового масла
- 1 велике яйце
Інгредієнти для начинки:
- 8 склянок (1,1 кг) вишні без кісточок
- 1 склянка (200 г) цукру
- 3 і 3/4 ст. л. (36 г) кукурудзяного крохмалю
- 1/2 ч. л. солі
- 45 мл вишневого лікеру або бренді з вишневим смаком
Приготування:
- Змішай молоко та оцет в склянці. У великій мисці окремо змішай виделкою борошно, цукор і сіль.
- Наріж вершкове масло кубиками та поклади до сухих інгредієнтів. Використовуючи вилку або велику ложку, потроху додавай туди молоко з оцтом. Зупиняйся після кожного підливання, щоб перемішати. Злегка заміси тісто, поки не утвориться туга куля.
- Розділи тісто на дві кулі однакового розміру, щільно накрий поліетиленовою плівкою та охолоджуй не менше години.
- Для начинки змішай вишню, цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль в каструлі середнього розміру. Вари на середньому вогні поки вишня не відтане (якщо заморожена), а кукурудзяний крохмаль і цукор не розчиняться. Зменш вогонь до середнього або слабкого, час від часу помішуючи. Вари, поки суміш злегка не загусне близько 20 хвилин. Додай лікер і зніми з вогню. Дай охолонути при кімнатній температурі.
- Розігрій духовку до 220 градусів. На злегка посипаній борошном поверхні розкачай одну кулю тіста в коло товщиною 3 мм і діаметром близько 38 см. Переклади в тарілки для пирога (глибиною 22 см) і охолоди в холодильнику, поки працюєш над скоринкою.
- Швидко розкачай другий шматок тіста в прямокутник товщиною 3 мм, довжиною 38 см і шириною 30 см. Наріж шість смуг шириною близько 5 см. Дістань форму для пирога з холодильника і наповни вишневою начинкою. Зверху виклади смужки ґратами. Обріж і защипни краї.
- У невеликій мисці збий яйце і молоко, змасти скоринку і присип цукром.
Помісти форму на деко і випікай пиріг 20 хвилин, перевернувши його один раз в середині процесу. Зменш температуру до 180 градусів і випікай ще 30-40 хвилин, поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а начинка — щільною і глянсовою. Сік може пузиритися на деко. Перед подачею переклади пиріг на решітку, щоб він охолов. Його можна зберігати в холодильнику до п'яти днів.
Одне з найвідоміших страв серіалу — лимонний пиріг. Саме його Брі мала намір викрасти у своєї суперниці Кетрін, щоб залишатися кращою домогосподаркою Вістерія Лейн. Бідолаха Брі перепробувала безліч рецептів, щоб повторити той самий пиріг з меренгою. Ну а нам він дістався від фанатів абсолютно легко і безкоштовно.
Інгредієнти для тіста:
- 210 г борошна
- 1 яйце
Інгредієнти для начинки:
- 300 мл води
- 120 кукурудзяного крохмалю
- 300 г цукру
- 4 жовтки
- цедра 1 лимона
- сік 2 лимонів
- 70 г масла
Інгредієнти для меренги:
- 4 білки
- 170 г цукру
Приготування:
- Розітри холодне масло з борошном в дрібну крихту, додай яйце і заміси пісочне тісто. Залиш в холодильнику на пів години.
- Для лимонної начинки змішай воду, цукор, цедру і крохмаль. Вари на повільному вогні до густоти та додай жовтки з маслом.
- Постав тісто в піч на 25 хвилин і 180 градусів.
- Для меренги збий білки з цукром до густої піни. Стеж, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білок, а віночки для міксера були сухими та чистими. Використовуй мінімальну швидкість міксера, щоб меренга наситилася киснем.
- Коли тісто приготується, дай йому охолонути до кімнатної температури. Після виклади начинку, а зверху — меренгу. Зроби малюнок за допомогою ложки.
- Постав пиріг в духовку на 10-15 хвилин, поки меренга не стане золотистою.
Дивлячись на те, як Еммі, Пенні, Шелдон і Леонард з ентузіазмом намагаються з'їсти чорничний пиріг без рук, тут же хочеться повторити за ними. Нехай і з руками, адже ми не хочемо, щоб у нас застрягла чорничка в носі як у Шелдона :) Рецепт досить простий, і ти впораєшся з ним буквально за пів години (тісто схоже на вишневий пиріг з "Твін Пікса").
Інгредієнти для тіста:
- 300 г пшеничного борошна
- 1 ч. л. харчової соди
- 100 г вершкового масла
- 100 мл холодної води
Інгредієнти для начинки:
- 800 г чорниці
- 140 г цукру
- 30 г кукурудзяного крохмалю
- 15 мл лимонного соку
- 1 яйце
- 1 ст. л. молока
Приготування:
- Змішай борошно і сіль у великій мисці, додай вершкове масло і перетри його з борошном. Заміси тісто, розділивши на дві кулі та відправив на 2 години в холодильник.
- Для начинки змішай чорницю, цукор, крохмаль і лимонний сік.
- Розігрій духовку до 200 градусів.
- Розкачай одну кулю тіста, щоб вийшло коло за формою, обережно перенеси пласт у форму і виклади в нього начинку.
- Розкачай другий шматок тіста і наріж смужки шириною у 2 см. Зроби зі смужок декоративну сітку на начинці.
- Злегка змасти верхню частину пирога яєчно-молочною сумішшю. Постав форму в духовку і випікай 20 хвилин. Потім зменш температуру на 180 градусів і випікай ще 25-30 хвилин.
Приємного апетиту!
Раніше ми публікували незвичайний рецепт салату з листя кульбаб і молодої кропиви від Алекса Якутова.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: