У комедії Аристофана, написаній в 425 до н.е., один із персонажів вигукує: "Подайте мені капустяного листя з м'ясом!". Тому цілком імовірно, що Давня Греція є батьківщиною страви, яку сьогодні ми називаємо голубцями.
Голубці є практично у всіх кухнях світу, і готують їх у листі винограду чи різних видів капусти, використовуючи для начинки крупи, м'ясо, морепродукти та овочі. Якщо ти скажеш, що не любиш традиційні голубці, тоді tochka.net рекомендує приготувати тобі незвичайні голубці, рецепти яких ти прочитаєш нижче.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Рецепти голубців з різними начинками- Голубці з гречкою в грибному соусі
Інгредієнти:
- 1 качан капусти
- 150 г гречаної крупи
- 25 г сушених грибів
- 2 цибулини
- 1 ст. л. борошна
- панірувальні сухарі
- рослинна олія
- сіль, перець — до смаку
Приготування:
- Качан капусти відвари у підсоленій воді, розбери на листочки.
- Відварити гречку, додавши у воду 2 ст. л. рослинної олії та сіль до смаку.
- Загорни у кожен капустяний лист по 2-3 ст. л. гречки. Потім обваляй голубці в панірувальних сухарях і смаж на олії.
- Сушені гриби замочи на 3-4 години, потім відвари.
- Для соусу цибулю наріж дрібно та обсмаж на пательні з борошном, додай грибний бульйон, дрібно порізані гриби, сіль, перець, доведи до кипіння та зніми з вогню. Подавай обсмажені голубці із грибним соусом.
- Голубці з рибним фаршем
Інгредієнти:
- 1 качан капусти
- 100 г відвареного рису
- 400 г рибного фаршу
- 2 цибулини
- 2 ст. л. вершкового масла
- сметана, томатна паста
- зелень петрушки та кропу
- сіль, перець — до смаку
Приготування:
- Качан капусти відвари у підсоленій воді до напівготовності, розбери на листки.
- Цибулю дрібно поріж і обсмаж на маслі.
- Рибний фарш змішай з рисом, обсмаженою цибулею, посоліть, поперчіть і добре виміси.
- На листки капусти виклади фарш і загорни. Обсмаж кожен голубець на вершковому маслі з обох боків.
- Склади в каструлю, залий томатно-сметанним соусом і запікай в духовці 10 хвилин при температурі 180 градусів. Перед подачею прикрась голубці зеленню.
- Голубці з пекінської капусти з кабачковою начинкою
Інгредієнти:
- 1 качан пекінської капусти
- білий хліб чи багет
- 1 молодий кабачок
- 2 помідори
- 500 г м'ясного фаршу
- 1 ст. л. вершкового масла
- 1 пучок зеленої цибулі
- 2 ст. л. томатного соусу
- 3 ст. л. сметани
- сіль, перець — до смаку
Приготування:
- Пропарь капусту в окропі, відділи листки, зріж прожилки. Зрізані прожилки та залишки капусти дрібно наріж.
- Хліб замочи у воді, відіжми. Цибулю, кабачок та помідори поріж кубиками. Змішай з м'ясним фаршем: хліб, овочі, дрібно нарізану капусту, спеції.
- Загорни начинку в капустяне листя, обв'яжи стеблами зеленої цибулі. Форму для запікання змасти розтопленим вершковим маслом, виклади в неї голубці.
- Накрий фольгою та запікай 15 хвилин у духовці при температурі 180 градусів.
- Змішай томатний соус зі сметаною, посоли та поперчи. Полий томатно-сметанним соусом голубці та відправ у духовку ще на 20 хвилин.
- Голубці з начинкою з картоплі та грибів
Інгредієнти:
- 2 середні капустини
- 1 кг картоплі
- 2 цибулини
- 3-4 зубчики часнику
- 200 г грибів
- 500 мл сметани
- 1 ст. л. борошна
- сіль, перець, зелень — до смаку
Приготування:
- Капусту пропарь і розбери на листочки. Сиру картоплю натри на великій тертці і відіжми рідину.
- Цибулю наріж кубиками і обсмаж на олії, додай дрібно нарізані гриби і смаж до готовності.
- Для начинки більшу частину цибулі з грибами додай до натертої картоплі, перемішай, посоли, поперчи.
- Приготуй заливку, додавши до залишків цибулі з грибами на пательню 1 ст. л. борошна, перемішай, залий все сметаною, посоли, поперчи.
- На листки капусти виклади по 1-2 ст. л. начинки, сформуй голубці, помісти їх у форму, кожен шар присип подрібненим часником. Залий заливкою і постав у духовку, розігріту до 180 градусів, на 1 годину.
- Голубці з начинкою із сиру
Інгредієнти:
- 1 качан капусти
- 250 г сиру
- 4 ст. л. борошна
- 4 ст. л. рису
- 2 ст. л. олії
- 4 яйця
- 4 ст. л. цукру
- 4 ст. л. сметани
- сіль — до смаку
Приготування:
- Капусту відвари у підсоленій воді 5-10 хвилин, розбери на листочки.
- Відварити рис у підсоленій воді, відкинь на друшляк, щоб стекла вода. Сир пропусти через м'ясорубку і змішай з яйцями, борошном, відвареним рисом, цукром та розтопленим вершковим маслом. Посолити до смаку.
- Виклади фарш на середину кожного листа, загорни.
- Виклади голубці у форму для запікання, залий півсклянки сметани та тушкуй в духовці, поки капуста стане м'якою.
Дізнайся, як скоротити харчові відходи і зекономити на їжі.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: