Український кулінар Євген Клопотенко, завдяки якому український борщ став об'єктом культурної спадщини ЮНЕСКО, часто ділиться своїми рецептами із шанувальниками його кухні. У сезон, коли час робити запаси на зиму, знаменитий кухар розповів свій секрет консервації огірків.
Щоб огірки вийшли смачнішими, Євген Клопотенко радить додавати імбир.
Будете закривати огірки — додайте імбир. Сушений прокатить ідеально. То маленька деталь, що зробить смак більш об’ємним. Тому коли ви думали, що солоні огірки самі по собі — це творіння господнє і краще вже бути не може, то повірте, може,— каже ресторатор
Інгредієнти
- банка на 900 мл
- 350 г огірків
- 1 цибулина
- 5 гілочок кропу
- 3 зубчика часнику
- 6 горошин чорного перцю
- 2 горошини духмяного перцю
- 2 лаврових листка
- 1\2 ч.л. сушеного імбиру
- 2 ч.л. цукру
- 1,5 ч.л. солі
- 1,5 ст.л. оцту
- 350 мл води
.
Спосіб приготування
- Помий огірки. Жопки не чіпай.
- Почисти і наріж великими шматками цибулину.
- У стерилізовану банку виклади кріп, часник, цибулю, горошини чорного і духмяного перцю, імбир та огірки.
- Приготуй маринад. До 350 мл води додай цукру і солі і тримай на вогні, доки вони не розчиняться. Потім додай оцту і перемішай.
- Залий маринадом огірки та закрий банки стерилізованими кришками.
Раніше Євген Клопотенко розповідав, чим замінити сіль під час консервації.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: