У розпал літа та овочів одним з кращих супів на твоєму столі може стати мінестроне. Цей італійський суп хороший тим, що дозволяє будь-які імпровізації — ти можеш вибирати різні овочі, які є під рукою, використовувати овочевий або курячий бульйон, зробити його рідким або густим, схожим на рагу. Не соромся експериментувати та варіювати рецепт на свій смак.
Інгредієнти:
- 1 ріпчаста цибулина
- 1/2 цибулі-порею1 стебло селери
- 1/4 солодкого перцю
- 1 середній цукіні або кабачок
- 1 склянка свіжої зеленої стручкової квасолі
- 1/2 склянки готової білої квасолі
- 2 помідори
- 1/2 склянки дрібних макаронів
- 3 зубчики часнику
- 6 склянок бульйону (овочевий або курячий)
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 лавровий лист
- базилік для декору
- тертий пармезан для декору (за бажанням)
- 1/2 ч. л. сухого чебрецю або 1 ч. л. свіжого
Приготування:
- Ріпчасту цибулю, цибулю-порей, селеру, болгарський перець наріж кубиками. Обсмаж овочі на оливковій олії в каструлі з товстим дном на середньому вогні. Через 8-10 хвилин зменш вогонь. Часник поріж дрібно або використовуй прес, додай до овочів і готуй ще хвилину, поки не з'явиться аромат.
- Додай в каструлю бульйон, лавровий лист, чебрець, сіль. Збільш вогонь, щоб довести до кипіння, потім додай нарізані кубіками кабачки, зелену квасолю, помідори, білу квасолю і макарони.
- Знову доведи до кипіння і зменш вогонь. Вари 10 хвилин, поки овочі й макарони не будуть готові. Видали лавровий лист.
- Прикрась базиліком і пармезаном. Подавай кімнатної температури, не гарячим. Можеш також скропити оливковою олією.
Раніше ми писали про те, як приготувати цукати з кабачків і кавунових кірок.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Тепер ти будеш готувати синенькі тільки так: запіканка з баклажанів по-італійськи
- Літній пиріг зі свіжими абрикосами: простий рецепт