Смак як в Італії: літній суп мінестроне

У розпал літа та овочів одним з кращих супів на твоєму столі може стати мінестроне. Цей італійський суп хороший тим, що дозволяє будь-які імпровізації — ти можеш вибирати різні овочі, які є під рукою, використовувати овочевий або курячий бульйон, зробити його рідким або густим, схожим на рагу. Не соромся експериментувати та варіювати рецепт на свій смак.

Інгредієнти:

  • 1 ріпчаста цибулина
  • 1/2 цибулі-порею1 стебло селери
  • 1/4 солодкого перцю
  • 1 середній цукіні або кабачок
  • 1 склянка свіжої зеленої стручкової квасолі
  • 1/2 склянки готової білої квасолі
  • 2 помідори
  • 1/2 склянки дрібних макаронів
  • 3 зубчики часнику
  • 6 склянок бульйону (овочевий або курячий)
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • 1 лавровий лист
  • базилік для декору
  • тертий пармезан для декору (за бажанням)
  • 1/2 ч. л. сухого чебрецю або 1 ч. л. свіжого

Приготування:

  1. Ріпчасту цибулю, цибулю-порей, селеру, болгарський перець наріж кубиками. Обсмаж овочі на оливковій олії в каструлі з товстим дном на середньому вогні. Через 8-10 хвилин зменш вогонь. Часник поріж дрібно або використовуй прес, додай до овочів і готуй ще хвилину, поки не з'явиться аромат.
  2. Додай в каструлю бульйон, лавровий лист, чебрець, сіль. Збільш вогонь, щоб довести до кипіння, потім додай нарізані кубіками кабачки, зелену квасолю, помідори, білу квасолю і макарони.
  3. Знову доведи до кипіння і зменш вогонь. Вари 10 хвилин, поки овочі й макарони не будуть готові. Видали лавровий лист.
  4. Прикрась базиліком і пармезаном. Подавай кімнатної температури, не гарячим. Можеш також скропити оливковою олією.

Раніше ми писали про те, як приготувати цукати з кабачків і кавунових кірок.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

 

Читай також