Постные рецепты: томатный суп Гаспачо

Гаспачо - одно из самых популярных блюд испанской кухни. Этот холодный суп из протертых томатов с добавлением овощей, зелени и специи отлично подойдет для тех, кто соблюдает пост.

Попробуй приготовить!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Постные рецепты: вешенки в чесночном соусе

Гаспачо

Тебе понадобится:

Помидоры - 1 кг
Огурцы - 2 крупных
4 пера зелёного лука
Болгарский перец - 1 большой
2 зубчика чеснока
Несколько веточек свежего базилика и петрушки
4 ст. л. оливкового масла
1,5 ст. л. винного уксуса
соль
чёрный перец
3 ломтика белого хлеба для гренок

Как приготовить гаспачо:

Помидоры залей кипятком и через пару минут сними кожицу. Разрежь томаты пополам, удали семена и мелко наруби мякоть.
Огурцы очисти от кожуры и мелко нарежь. Зелёный лук мелко нашинкуй. Болгарский перец очистит от семян и нарежь на мелкие кубики. Чеснок очисти и измельчи.
Нарезанные огурцы, зелёный лук и болгарский перец раздели на 2 части: для супа и заправки.
Помести в блендер помидоры, чеснок, одну часть огурцов, зелёного лука и болгарского перца, посоли, поперчи, добавь измельчённые листья базилика, майорана или тимьяна, оливковое масло и винный уксус. Тщательно измельчи все составляющие супа: он должен стать абсолютно гладким и однородным.
Проверь, достаточно ли соли и перца, и перелей массу в кастрюлю. Чтобы сделать суп более жидким, вмешай от 150 до 275 мл холодной воды, накрой крышкой и охлади.
Разогрей духовку до 180°С. Нарежь ломтики белого хлеба на кубики размером 1,5×1,5 см, выложи их на противень, сбрызни оливковым маслом и жарь на среднем уровне в духовке до золотистого цвета, примерно 5-10 минут.
Теперь приготовь заправку. Соедини в отдельной ёмкости оставшийся измельчённый болгарский перец, зелёный лук и огурец, добавь петрушки, немного соли и чёрного перца и перемешай.
Подавай суп вместе с заправкой, хлебными гренками, подсушенными и полностью остывшими. Также по желанию в тарелки можно положить кубики льда.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Смотри видео-рецепт гаспачо: