Как приготовить куропатку со сметаной

Как приготовить куропатку со сметаной. Ингредиенты:

Куропатка белая – 1 штука (500-800 граммов),
Лук репчатый – 2 головки,
Морковь – 2 штуки,
Сметана – 1 стакан (250 граммов),
Мука – 1 чайная ложка,
Соль, специи, приправы, зелень – по вкусу.

•ЧИТАЙ: Лучшие способы, как запечь курицу в духовке

Процесс приготовления

Узнав, как приготовить куропатку, ты станешь воистину счастливым человеком. Дело в том, что мясо дикой птицы по умолчанию содержит значительно меньший процент жира, чем выращенной в домашних условиях на убой. Куропатка не только вкуснее курятины, но и значительно полезнее для фигуры. Без опасений нарушить диетический режим можно есть не только грудку – самую маложирную часть любой птицы – но и ножки, которые у курицы буквально пропитаны им. Шкурку, тем не менее, лучше всего удалить, потому что именно в ней у любой птицы содержится основная доля жира.

Тушку куропатки необходимо разрезать на части (стандартно – крылышки, бедрышки, голени, и туловище – на четыре части). После этого получившиеся куски мяса необходимо на среднем огне обжарить в течение двух минут на небольшом количестве сливочного масла, после этого сразу вынув их. На сковороду необходимо добавить нашинкованный на поджарку лук, доведя его до золотистого цвета, и всыпать в него морковь, измельченную на крупной терке или нарезанную тонкой короткой соломкой. Готовить поджарку необходимо до размягчения моркови, после чего можно вновь уложить на сковороду мясо и залить его сметаной.

Из приправ к этому блюду отлично подойдет черный молотый перец, тмин, кумин и орегано. Главное – не переборщить с ними, иначе они забьют вкус и без того весьма аппетитной дичи. Желательно не смешивать несколько видов приправ (за исключением черного перца, поскольку он имеет привычный вкус и лишь добавляет блюду пикантности и остроты).

Кроме того, в сметану можно добавить муки. Это придаст подливе густоты, благодаря чему ее можно будет использовать как густой соус. На вкус эта деталь влияет мало, однако консистенция блюда становится более приятной.

Тушить куропатку необходимо на медленном огне, под крышкой, чтобы не выпаривалась влага. Тогда мясо получится нежным и сочным. Если дичь пересушить – она станет весьма жесткой и будет очень плохо жеваться. Готовится это блюдо в течение часа после добавления последних ингредиентов, и подается обычно с вареным картофелем или картофельным пюре.

•ЧИТАЙ: Шашлык из курицы с лимоном и медом

А сейчас смотри видео-рецепт мяса на грилле от simxa.com.ua

Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/

Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen