Консервация кабачков: тонкости и нюансы

Консервация кабачков. Необходимые ингредиенты:

Кабачки – 3 кг,
Морковь – 500 г,
Лук – 500 граммов,
Чеснок – по вкусу, 1-2 больших головки,
Масло подсолнечное – 1 стакан,
Вода – 500 мл,
Уксус – 1 стакан,
Соль – 3 столовые ложки,
Сахар – 2 столовые ложки,
Специи – по вкусу.

•ЧИТАЙ: Консервирование персиков: секреты и тонкости

Консервация кабачков: способ приготовления

Лучшим методом, который сегодня практикует консервация кабачков, по праву является создание салатных закаток. Вкус кабачка сам по себе не очень выделяется, однако пряности и другие овощи позволяют его выгодно подчеркнуть.

Вымой все овощи. Морковку и лук почисти, кабачки очищать от кожуры не нужно. Нарезать их можно по-разному, однако во многих рецептах лук предлагается мелко нашинковать, а морковь и кабачки нарезать однородно – тонкой соломкой или аккуратными небольшими кубиками. Чеснок подави с помощью специального инструмента или порежь на тонкие ломтики в отдельное блюдце.
Смешай в кастрюльке воду, масло, доведи их до кипения и добавь необходимые специи, сахар и соль. Держи на огне, пока кристаллы полностью не растворятся – иначе кабачки пропитаются маринадом неравномерно и плохо законсервируются.
Добавь все овощи и чеснок в маринад и продолжай нагревать до кипения. Продержи после закипания кастрюльку на слабом огне еще 3-4 минуты.
Влей уксус, аккуратно размешай массу. Она должна получиться не слишком жидкой, однако маринад обязан присутствовать. После этого распредели салат по заранее приготовленным (стерилизованным) банкам и закатай их.

Оставив их на несколько часов остывать до комнатной температуры, замотав банки в полотенце, можешь заняться своими делами. Однако не забудь убрать остывшую консервацию в прохладное место без доступа световых лучей. Холодильник, погреб или темный закуток в шкафу подойдут отличным образом. Если не убрать банки из тепла, закатки из кабачков проживут значительно меньше по времени, а могут даже вздуться или взорваться.

Получившаяся закуска выйдет в меру кисловато-пряной, а кабачки и морковь получатся достаточно мягкими, чтобы такой салат было приятно есть. Получившиеся кабачки отлично подойдут к любому блюду или гарниру, и, кроме всего прочего, станут отличной закуской на праздниках, сопряженных с распитием крепкого алкоголя.

•ЧИТАЙ: Варенье из белой смородины: простой рецепт

А сейчас смотри видео-рецепт шакшука. 300 калорий от Уриэля Штерна