Стручковая фасоль на зиму: необычная закрутка

Стручковая фасоль на зиму. Необходимые ингредиенты:

Недозрелые стручки фасоли – 2 килограмма,
Зонтики укропа – 1 штука на банку,
Горький перец (зерна) – 2 штуки на банку,
Вода – 1 литр,
Уксус – 100 миллилитров,
Сахар – 2 столовые ложки,
Соль – 3 столовые ложки.

•ЧИТАЙ: Варенье из белой смородины: простой рецепт

Стручковая фасоль на зиму: процесс заготовки

Далеко не многие люди догадываются, что в пищу пригодны не только стебли спаржевой фасоли и бобы стручковой, но и сами стручки. Они достаточно мясисты и вкусны, если правильно их приготовить и обработать. Стручковая фасоль на зиму покоряет каждого, кто имеет счастье ее попробовать.

Помимо отличного вкуса, стручки фасоли имеют и огромную пищевую ценность, выраженную в богатом содержании полезных микроэлементов и витаминов. По этой причине такая закатка станет не только смелым и необычным решением, поражающим всех за обеденным столом, но и действенным средством для борьбы с авитаминозом и сопутствующими ему проблемами.

Необходимо брать немного недоспелые стручки: они лучше всего варятся и готовятся значительно быстрее, чем уже созревшие. Выбор правильной фасоли для закатки – это большая часть залога успеха всего предприятия.
Предварительная обработка фасоли заключается в ее промывке в проточной холодной воде. Так нужно будет гораздо меньше времени тепловой обработки, чтобы закатки не повзрывались и не испортились. Кроме того, чем меньше длительность тепловой обработки - тем больше пользы сохраняет продукт.
Каждому стручку обрежь кончики (и со стороны плодоножки, и со стороны, ей противоположной). Это поможет рассолу равномернее напитать стручки, и они получатся более нежными и вкусными. Сами же стручки, для той же цели, необходимо еще и разрезать на короткие (не длиннее трех сантиметров) фрагменты.
Необходимо бланшировать стручки, чтобы они стали нежнее и мягче. Бланширование (вымачивание в кипящей воде) займет не более пяти минут, после чего заготавливаемые стручки необходимо достать из кастрюли и дать им немного остыть.
В каждую банку клади зонтик укропа и зерна красного жгучего перца. Это сделает закатку еще более пряной, вкусной и полезной.
Приготовь рассол. Для этого вскипяти воду, раствори в ней соль и сахар, аккуратно долей уксус. Когда рассол вновь дойдет до медленного кипения, залей его в каждую подготовленную банку так, чтобы жидкость полностью покрыла стручки.

Предварительно, конечно, банки необходимо стерилизовать – как и при изготовлении других закаток. Кроме того, банки с уже нагруженным продуктом советуется еще дополнительно стерилизовать. Крышки для закаток тоже должны быть обработаны в кипящей воде.

•ЧИТАЙ: Консервация кабачков: тонкости и нюансы

А сейчас смотри видео-рецепт котлеты из красной фасоли и красного перца. 300 калорий от Уриэля Штерна