Курник: как готовится русский слоеный пирог

Попробуй курник – сытное праздничное угощение.

Курник © depositphotos

Сегодня tochka.net предлагает твоему вниманию сытное и красивое угощение русской кухни – курник. Его также называют царским праздничным пирогом, т.к. готовился он в основном на праздники и торжества.

Курник – это большой, нарядный и очень сытный закрытый пирог со сложной многослойной начинкой из курицы, риса и грибов, отделенных друг от друга блинными прослойками.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Попробуй приготовить курник по классическому рецепту, позови гостей и удиви вкуснейшим пирогом.

сео 25.09.15
Курник © depositphotos

Курник – ингредиенты:

для слоеного теста:    

  • 2 стакана муки,                             
  • 200 г сливочного масла,                           
  • 150 мл воды,
  • 1 ч. ложка сахара,
  • щепотка соли,

для блинного теста:   

  • 2 стакана муки,
  • 3 стакана молока,
  • 5 яиц,
  • 50 г сливочного масла,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • щепотка соли,

для начинки:  

  • 500 г курицы,
  • 50 г риса,
  • 3 яйца,
  • 300 г грибов,
  • 1 луковица,
  • зелень                (петрушка, укроп),
  • 100 г сливочного масла,
  • соль по вкусу.

для соуса:

  • 1 стакан молока,
  • 1 ст. ложка муки,

для смазывания:

  • 1 яйцо.

Курник – приготовление:

  1. Замеси слоеное тесто. В просеянную муку положи сливочное масло, порезанное небольшими кусочками и мелко поруби ножом в крошку. В холодной воде раствори соль и сахар, влей в масляно-мучную смесь и замеси гладкое блестящее тесто. Накрой салфеткой и положи в холодильник на 2 часа.
  2. Приготовь жидкое блинное тесто. По отдельности взбей белки и желтки с солью и сахаром. В желтки добавь молоко, растопленное сливочное масло и перемешай. Постепенно добавь просеянную муку и хорошенько перемешай. В конце введи в тесто взбитые белки и еще раз перемешай. Из полученного теста испеки тонкие блины.
  3. Приготовь соус. Для этого в муку постепенно влей теплое молоко, и, помешивая, чтобы не было комков, вари на медленном огне до состояния густой сметаны.
  4. Подготовь несколько видов начинки в курник.
  5. Первый фарш. Отвари курицу в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем. Отдели мякоть от костей, нарежь маленькими кусочками, добавь растопленное сливочное масло и полей соусом.
  6. Второй фарш. В большом количестве воды отвари до готовности рис, чтобы он был рассыпчатым. Свари вкрутую яйца, остуди и измельчи. Мелко порежь зелень. Соедини яйца, рис, зелень, сливочное масло, посоли, перемешай и полей соусом.
  7. Третий фарш. Мелко порежь лук и грибы. Спассеруй в масле лук, затем добавь на сковороду грибы и готовь, пока не выпарится жидкость.
  8. Слоеное тесто раздели на две неравные части и раскатай два коржа. Меньший корж выложи на смазанный маслом противень. На корж послойно выложи блины, куриный фарш, затем рис и грибы. Повтори все слои начинки. Каждый слой фарша чередуй с блинами.
  9. Сверху на курник выложи больший корж, сделай несколько отверстий для выхода пара, слепи края коржей и смажь взбитым яйцом. Можешь украсить курник фигурками из теста – цветочками, листиками, звездочками и т. д.
  10. Отправляй курник в разогретую до 200°С духовку на 40-50 минут и выпекай до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Смотри видео рецепт курника:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net

Ты пробовала курник?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

рис курица пирог грибы выпечка русская кухня курник рецепт курник из блинов пирог с курицей курник больше... спрятать

Читай также


Новости партнёров


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости tochka.net

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net