Борщ из утки от шеф-повара на диете Андрея Дромова

Переживаем мы за Андрея Дромова, шеф-повара программы "Готовим вместе", которая выходит на "Интере". Прямо очень переживаем. Он ведь, как вы помните, пообещал себе и коллеге по кадру Андрею Доманскому, что в 2016 году сбросит не менее 30 килограммов. Только, казалось бы, Дромов пересек экватор – сбросил аж 16 килограммов, и тут – отпуск и поездка в Будапешт, где так соблазнительно пахнут жареные колбаски на гриле, а ресторанный мир просто затягивает в свои объятия… и Дромов сорвался – приготовил борщ с пампушками!

Андрей Дромов

шеф-повар

Что сказать? Ну, тяжеловато конечно, не без срывов, но! Позади − почти 2/3 сброшенных кг, а это значит, что иду на финишную прямую! Все так же продолжаю есть правильно, медленно, смакуя ингредиенты. Все – на пару, запеченное, а по праздникам разрешаю себе гриль. Думал, что сложнее всего будет без жареной картошки, но жизнь без фруктов превратилась в постоянную мысль вгрызться зубами в сочную плоть манго. А вчера, гуляя по магазину и разглядывая набитые зеленью и молодыми овощами витрины, я пришел к выводу, что пора уже и БОРЩ сварить. Молодая капуста, картофель, чеснок, помидоры, морковь и свекла, сельдерей − просто витаминная бомба.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Во все тяжкие: почему случаются срывы на диете

Для приготовления борща из утки тебе понадобится:

1 литр утиного бульона с мясом (Дромов берет заднюю часть утки и крылышки),
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
0,5 корня сельдерея,
1 корень петрушки,
1 свекла,
2 картофеля,
1 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. сметаны,
1 пучок петрушки,
150 граммов капусты,
2 лавровых листа,
2 ст.л. растительного масла,
2 куска бородинского хлеба,
1 ст.л. сметаны,
1 ст. л. Сахара,
соль,
перец.

Как готовить:

Заливаем мясо утки холодной водой и варим не менее 40 минут. Вынимаем мясо, оставляем только бульон.
В это время ставим разогреваться сковороду с маслом, режем кубиком лук, бросаем его на сковороду.
Вслед за ним сейчас отправим морковь и корень петрушки. Нарежем их слайсами (кружочками).
Теперь возьмем корень сельдерея, нарежем его соломкой и тоже отправим жариться.
К зажарке добавим томатную пасту , и, если хотите, чтобы томатная паста не имела запаха сырости, ее нужно немного прожарить.
Добавляем сахар. Он нужен для того, чтобы наш борщ не получился слишком кислый.
Нарезаем картофель, трем на терке свеклу и бросаем в будущий борщ
Теперь добавляем пассировку в бульон и даем ему еще немного прокипеть.
Тем временем нашинкуем капусту. Шинковать капусту нужно как можно мельче.
И еще один важный момент: бульон нельзя накрывать крышкой, пока капуста будет увариваться – характерный запах капусты может испортить борщ.
Добавляем капусту, солим, перчим. С костей и крыльев утки снимем мясо и бросаем в борщ. Осталось измельчить зелень и отправить ее вслед за мясом.
Не забудьте: перед употреблением борщ должен настояться!

Ну и какой борщ без пампушек с чесноком?

Андрей Дромов

шеф-повар

Когда готовил борщ, по дому разливались ароматы, от которых можно потерять сознание. На запах собралась вся семья, и на кратком семейном совете решили, что неплохо было бы и пампушки спечь. Сказано – сделано! Поедая борщ, закусывая пампушкой с чесноком, я свято верил и глубоко убедил себя, что сила борща с пампушкой велика, и он совсем не навредит моей фигуре. Тем более что утром фигуре предстояла пробежка в размере 7 км. С наступающими вас всех, друзья!!! Не переедайте на маевках и убирайте за собой мусор на природе!

Пампушки с чесноком по-дромовски готовятся так:

На стакан теплой воды берем 10 граммов сухих дрожжей, столовую ложку сахара, чайную ложку соли, столовую ложку сливочного масла, 1 столовую ложку оливкового масла и муки грамм 650, сколько возьмет тесто. Формируем пампушки, 15 минут запекаем в духовке при температуре 195 градусов. Сверху – чеснок, подробленный и перемешанный с зеленью и маслом.

Андерй Дромов

шеф-повар

Наверное, на Пасху можно позволить себе отойти от диеты и съесть то, чего душа просит. Главное отдыхать так, чтобы не навредить ни себе, ни природе!

А в это воскресенье, 1 мая, на "Интере" Доманский и Дромов покажут и расскажут, как готовить три блюда для пикника на природе. В общем, вкусных всем праздников!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: