Гострий мексиканський суп з яловичиною

Хочеться чогось особливого цього осіннього дня? Приготуй гострий мексиканський суп з яловичиною, томатами й авокадо.

Інгредієнти

- 500 г фаршу з яловичини;
- 1 солодкий зелений перець;
- дрібка солі й чорного перцю;
- 1 велика цибулина;
- 100 г кореня селери;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ст.л. томатної пасти;
- 500 г твердих помідорів;
- 1 гострий червоний перчик;
- 4 ст.л. олії;
- 0,5 ч.л. кумину;
- 1 ч.л. соку лимона.

Інгредієнти для заправки

- 1 стиглий авокадо;
- пучок зеленої цибулі;
- 2 ст.л. дрібно нарізаної кінзи;
- 1 помідор;
- 2 ст.л. сметани.

Приготування:

Цибулю поріж півкільцями, селеру й часник подрібни. Солодкий перець очисти від серцевини й наріж тонкими смужками, гострий перчик - наріж невеликими шматочками. Помідори наріж скибочками.

У каструлі розігрій 2 ст. л. олії. Обсмаж цибулю, часник і селеру 5 хв. Додай солодкий і гострий перець і пасеруй іще пару хвилин. Додай туди ж помідори й томатну пасту. Перемішай, накрий кришкою й тушкуй на слабкому вогні 20 хв.

Потім обсмаж в олії фарш, розминаючи грудки, протягом 7 хв. Приправ сіллю й перцем за смаком, перемішай. Сік, який виділиться при обсмажуванні, злий.

У каструлю з овочами влий 2 л гарячої води, поклади туди ж обсмажений фарш. Вари на повільному вогні 10 хв.

Потім приготуй заправку: авокадо розріж навпіл, видали кісточку та шкірку, м'якоть подрібни й полий лимонним соком. Подрібни помідор і зелену цибулю й додай до авокадо разом із кінзою. Присоли, приперчи й перемішай зі сметаною.

Подавай суп із прісними коржами та заправкою.

Смачного!

Приготуй також

Три рецепти сирного супу

Сирний суп з куркою

Томатний суп від Ерве Бурдона

Найпростіший крем-суп із кабачків

Італійський томатний суп з морепродуктами