Цього разу пропоную вам приготувати ситну страву марокканської кухні з гарною назвою «таджин». Загалом таджин - це своєрідна каструля або казан, у якому на відкритому вогні готують різноманітні страви в цій гарячій і південній країні. Трохи спеки та сонячного тепла нам же не завадять, правда? Вирішено: готуємо таджин.
Таджин із білої квасолі з оливками
Близько 150 г білої квасолі попередньо замочуємо й варимо у великій кількості води спочатку 10 хвилин на сильному вогні, потім годину-півтори на слабкому. Зливаємо воду і промиваємо квасолю в холодній воді. Якщо ви поспішаєте, можна купити і квасолю в банках.
Розігріваємо в каструлі з товстим дном оливкову олію, додаємо дрібно порізану головку цибулі, 2-4 зубчики часнику, очищений і подрібнений імбир (один невеликий корінець) і все це готуємо хвилин 10 до м'якості. Додаємо столову ложку шафрану, штук 15 дрібних помідорчиків чері та столову ложку цукру.
Коли помідори стануть м'якими, додаємо квасолю, потім пару десятків чорних оливок без кісточки, одну чайну ложку кориці, стільки ж паприки. Приправляємо все сіллю, перцем, посипаємо петрушкою й подаємо до столу гарячим.
Для тих же, хто не дотримується посту, пропонуємо використовувати таджин як гарнір до будь-якої м'ясної страви. Дуже смачно буде, якщо додати у квасолю злегка підкопчені ковбаски або будь-які сосиски.
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі