Як варити рис правильно: кулінарні хитрощі

Рис - найдавніший злак, який використовує людина для приготування їжі. У Піднебесній імперії, де він був і є основною культурою, цей злак вважали хлібом, що дає життя. Сьогодні ми знаємо цей злак, як дуже смачний і корисний продукт, який дозволений під час дієти. Давай дізнаємося, як варити рис правильно.

Ставимо мету

Отже, в першу чергу перед тим, як ставати біля плити, дай собі відповідь на питання, навіщо тобі варений рис. Від цього залежить і спосіб його приготування. Відразу дамо тобі варіанти:

Розсипчастий рис для гарніру;
Рис для суші;
В'язка каша для начинки.

Далі вибирай сорт злаку, який підходить для твоєї задачі. Для гарніру використовуй довгозернистий і пропарений рис, типу басматі. Для суші існує спеціальний сорт, із круглими кінцями і досить невеликий. Для приготування в'язкої каші, яку змішують із фаршем і начиняють голубці або перці, використовуй будь-який круглий рис.

•ЧИТАЙ: Запіканка з цвітної капусти: рецепт простої вечері

Розсипчаста страва

Щоб отримати розсипчастий рис, запам'ятай, що його не можна мішати під час готування. Ретельно промий зерно проточною водою доти, поки не буде стікати чиста і прозора рідина. В емальованій каструлі скип'яти воду в пропорції 2,5 до 1, посоли за смаком. Деякі сорти злаку вимагають набагато більше води, тому читай уважно упаковку. Воду варто трохи пересолити, і тільки тоді кидай рис варитися. Перемішати можна тільки відразу і то один-два рази, інакше страва перетвориться на моноліт. Доведи до готовності і вимкни, зливати воду і промивати рис не потрібно, оскільки рідина повністю вбереться зернятками.

Перед варінням можна посмажити рис у топленому маслі, як на різотто, а потім, заливши окропом із сіллю, доводити до готовності.

Інші способи

Щоб отримати в'язку кашу, рис засипають у велику кількість окропу і, помішуючи, варять до готовності. Коли зернятка готові, рис викладають у друшляк і промивають проточною водою.

Молочну кашу для дітей (і дорослих також) готують у такий спосіб. Спочатку провари зернятка рису в підсоленій воді. Коли вони будуть наполовину звареними, додай трохи молока і перемішай. Потім знову влий невелику порцію молока і мішай, щоб не підгоріло. Така каша має бути рідкою, тому підливай молоко і воду постійно.

Ще кілька слів скажемо про те, як варити рис для суші. Він готується у невеликій кількості води (1:1) під кришкою, а потім викладається в широку ємність і заливається спеціальною заправкою. Але інструкція знайдеться на кожній упаковці цього злаку. Успіху!

•ЧИТАЙ: Каша з гарбуза із кукурудзяною крупою