Макаруни: рецепт в домашніх умовах

Якщо тобі хочеться здивувати і побалувати свого коханого чимось смачненьким, tochka.net пропонує твоїй увазі вишуканий французький десерт - макаруни. Рецепт в домашніх умовах легко виконується, хоча і потребує певного часу. Проте результат... Французи знаються на романтичних пригощаннях!

Макаруни: рецепт в домашніх умовах - інгредієнти:

3 яєчні білки,
100 г мигдальної пудри,
200 г цукрової пудри,
50 г цукру,
20 г порошку какао,
30 г вершків,
100 г молока,
100 г чорного шоколаду.

Макаруни: рецепт в домашніх умовах:

Спочатку заздалегідь приготуй ганаш - начинку для макарунів.

Подрібни шоколад. Змішай молоко з вершками і доведи до кипіння. Додай у молочну суміш шматочки шоколаду і знову доведи до кипіння, постійно помішуючи, щоб шоколад розчинився.

Зніми ганаш із вогню, остуди до кімнатної температури, накрий харчовою плівкою і відправ у холодильник на 10 годин (або на ніч). Дістань із холодильника за 2-3 години до приготування макарунів.

Змішай мигдалеву пудру, цукрову пудру і какао до однорідної маси. Висип цю суміш на деко, застелене пергаментним папером і постав підсушитися в розігріту до 150°С духовку на 5 хвилин. Потім просій суміш через дуже дрібне сито.

Яєчні білки збий блендером у щільну піну, поступово тонкою цівкою додаючи цукор, і знову збий до появи блиску.

ЧИТАЙ: Як збити білок із цукром: корисні поради

Додай у білковий крем цукрово-мигдалеву суміш і акуратно вимішуй лопаткою до тягучої консистенції.

Готову суміш помісти в кондитерський мішечок із плоскою круглою насадкою. На деко, застелене пергаментним папером, відсадити однакові акуратні кружечки близько 3 см в діаметрі.

Залиш деко на 1 годину при кімнатній температурі для утворення скоринки. Це важливий етап: на макарунах утворюється захисна плівка, яка допоможе уникнути тріщин на готовому печиві. Перевірити готовність можна, доторкнувшись пальцем до поверхні макарун - якщо не липне, то печиво можна випікати.

Постав деко в розігріту до 150°С духовку. Через 5 хвилин розверни деко на 180°, щоб печиво пропеклося рівномірно. Макаруни в домашніх умовах випікаються 12-15 хвилин. Дістань деко, трохи остуди, злегка скропи водою, щоб печиво легше знялося з аркуша.

Змасти половинки макарунів шоколадним кремом і з'єднай їх попарно між собою. Постав макаруни в холодильник для застигання.

Смачного!