Щі зі свіжої капусти: особливості приготування

Сьогодні tochka.net пропонує тобі спробувати справжні, наваристі та смачні щі зі свіжої капусти.

Страву російської кухні щі зі свіжої капусти можна назвати аналогом нашого українського борщу. Інгредієнти дуже схожі, процес приготування також. Але є й відмінності.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Борщ український: рецепт з яловичиною

Насправді щі готуються навіть простіше, бо вони не мають засмажки, але довше. Не лякайся перевареної капусти - в щах вона довго мліє із м'ясом і набуває насиченого смаку. Приємну густоту цій страві додає товчена картопля.

Щі зі свіжої капусти - особливості і секрети приготування:

Якість та смак щів зі свіжої капусти залежить саме від неї. Для приготування смачних щів потрібно вибирати не підв'ялену, а соковиту і солодку капусту. А для традиційних щів береться квашена капуста.
Справжні щі варяться дуже довго, близько 3 годин, причому, чим довше, тим вони смачніші. Цей же принцип працює і при їхньому настоюванні - наступного дня щі набагато смачніші, ніж у день приготування.
Російські щі варяться без буряка, томату, а також без обсмажування цибулі та моркви - тільки варені овочі.

Щі зі свіжої капусти - інгредієнти:

700 г яловичини на кісточці (грудинка, голяшка),
300 г свіжої капусти,
4 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
3 помідори,
2 зубки часнику,
пучок зелені (петрушка, кріп),
2 лаврових листки,
3 горошини запашного перцю,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком,
2-2,5 л води.

Щі зі свіжої капусти - приготування:

М'ясо оброби, цілим поклади в каструлю, залий холодною водою, доведи до кипіння і зніми піну.
Помий і почисти всі овочі. Капусту поріж квадратиками. Моркву поріж невеликими кубиками. Дрібно покриши цибулю. Часник пропусти через часничницю. Подрібни зелень. Помідори бланшуй 2 хвилини, зніми шкірку і дрібно поріж.
Коли м'ясо закипить, додай у бульйон моркву, цибулю і капусту. Вари щі зі свіжої капусти протягом 2 годин на дуже повільному вогні, щоб вони не бурлили, а мліли.
За 2 години дістань із бульйону м'ясо, відокрем від кісток, поріж невеликими шматочками і поверни назад у каструлю.
Додай у бульйон цілі картоплини, спеції і сіль. Вари до готовності картоплі, приблизно 30 хвилин. Потім дістань картоплю, розтовчи її, поклади назад у щі і вари ще 10 хвилин.
Додай подрібнені помідори і часник, а через 5 хвилин - зелень. Вимкни вогонь і потримай щі зі свіжої капусти під кришкою ще 10 хвилин, щоб вони настоялися.
Подавай щі зі свіжої капусти гарячими з білим або чорним хлібом, зеленню і сметаною - за бажанням.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Дивись відео рецепт борщу:

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net