Спаржа з помідорами

Приготуймо з них що-небудь смачненьке!

Спаржа по-літньому

Близько 400 г спаржевої квасолі промийте й обріжте гострі кінчики. Закип'ятіть каструлю з водою, добре посоліть і киньте туди квасолю. Варіть близько 5 хвилин. Відкиньте на друшляк і залиште на дні каструлі трохи води.

2 великих стиглих помідори надріжте ззаду хрест-навхрест, ошпарте окропом і зніміть шкірку. М'якоть наріжте невеликими кубиками. Подрібніть 2-3 очищених зубчика часнику, половинку цибулини, пучок кінзи й один гострий перець, якщо любите гостреньке.

У сковорідці на середньому вогні розігрійте пару столових ложок оливкової олії. Додайте цибулю, часник і гострий перець. Коли часник підрум'яниться, а цибуля стане прозорою, додайте квасолю, перемішайте і тушкуйте ще хвилинку.

До квасолі додайте помідори й 2-3 столові ложки води, в якій варилася квасоля. Коли соус закипить, зменшіть вогонь, додайте улюблені спеції-трави й накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте квасолю ще 3-4 хвилини.

Вимкніть вогонь, додайте кінзу й накрийте сковорідку кришкою. Потушкуйте півхвилини, посоліть і поперчіть за смаком.