Кабачки на зиму закриває кожна господиня, в сім'ї якої люблять овочеву консервацію. Чим більше заготовок на зиму ми встигнемо зробити - тим менше ймовірність авітамінозу, тому записуй швидше рецепти з кабачків на зиму і готуйся до сезону консервації заздалегідь.
Кабачки на зиму: ТОП-5 рецептів
- Смачні кабачки на зиму - простий рецепт
Складові:
- кабачки 1 кг
- кріп - 40 гр
- часник - 40 гр
- цукор - 20 гр
- сіль - 10 гр
- оцет - 120 мл
- перець горошком - 10 шт
- лавровий лист - 4 шт
Як готуємо?
- Кабачки необхідно помити, обрізати кінці з обох сторін, нарізати кружечками.
- Часник очистити, дрібно нарізати на кілька частин.
- Кріп помити і обсушити на паперовому рушнику.
- Простерилізувати банки.
- На дно чистих банок відправити горошини чорного перцю, гілочки кропу, часник і лавровий лист.
- Наповнити банки кабачками і залити окропом, накрити бляшаними кришками і залишити на 15 хвилин.
- Злити воду з банок в каструлю і залити кабачки новим окропом, залишити на 7 хвилин.
- В той окріп, який ми злили в перший раз, насипати цукор і сіль, додати чорний перець горошком і лавровий лист, відправити на вогонь, довести до кипіння і додати оцет.
- Злити воду з банок, залити кабачки киплячим маринадом, герметично закатати, перевернути догори дном і укутати. Залишити на добу після чого спустити в підвал або в льох.
- Рецепти з кабачків на зиму: кабачки з хмелі-сунелі
Складові:
- кабачок - 1 кг
- червоний гострий перець - 1 шт
- помаранчевий болгарський перець - 300 г
- помідори - 300 г
- часник - 1 гол.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- столовий оцет - 30 мл
- кріп - пучок
- хмелі-сунелі - 2 ст. л.
- цукор - 1 ст. л.
- сіль - 3 ч. л.
Як готуємо?
- Кабачки необхідно помити, обрізати кінці з обох сторін, нарізати кружечками.
- Викласти кабачки в глибоку миску, додати 1 ч.л. солі і ретельно перемішати.
- Розігріти сковороду, влити трохи рослинного масла і викласти кружечки кабачків. Обсмажити з кожного боку. Те ж саме виконати і з рештою кабачками.
- У блендер викласти очищений часник і цибулю, гострий перець і солодкий перець. Все ретельно перебити в однорідну масу. Викласти помідори і знову перебити. Додати сіль, цукор і хмелі-сунелі і знову все перемішати до однорідності.
- Вилити підготовлений соус в каструлю і поставити на вогонь. Під час нагрівання додати подрібнену зелень. Після закипання проварити близько 7 хвилин.
- Додати оцет, проварити ще 1 хвилину і зняти з вогню.
- У стерильні банки викласти по кілька кружалець кабачків, зверху влити трохи соусу. Потім знову викласти кабачки і соус шарами. Виконати процедуру, поки банку не заповнитися до верху.
- Виставити банки в каструлю, накрити кришками (дно потрібно застелити шматочком тканини), влити воду так, щоб банки занурилися в неї на 2/3, і відправити на вогонь.
- Після закипання знизити вогонь до мінімуму і продовжити стерилізувати 15 хвилин.
- Зняти і відразу ж закрутити кришками, перевернути догори дном, тепло укутати і залишити до повного охолодження.
- Салат з кабачків на зиму: консервація з майонезом
Складові:
- кабачки - 4 кг
- цибуля ріпчаста - 500 г
- морква - 500 г
- майонез - 250 г
- оцет 9% - 250 мл
- рослинне масло - 250 мл
- цукор - 7 ст. л
- сіль - 4 ст. л
- перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки.
Як готуємо?
- Кабачки помити і нарізати невеликими кубиками.
- Морква помити, почистити і нарізати зручним способом.
- Цибулю почистити і дрібно нарубати.
- Кабачки, цибуля, морква, майонез, оцет, рослинне масло, цукор, сіль і перець скласти в одну ємність і гарненько перемішати.
- Розкласти все по заздалегідь підготовленим банкам, стерилізувати 40 хвилин і закатати.
- Зберігати салат з кабачків з майонезом необхідно в прохолодному приміщенні.
- Консервація кабачків на зиму
Складові:
- кабачки цукіні - 3 кг
- петрушка свіжа - 1 пучок
- кріп свіжий - 1 пучок
- часник - 2 головки
- рафінована рослинна олія - 200 мл
- оцет 9% - 200 мл
- сіль - 2 ст. л.
- перець чорний мелений - 1 ст. л.
- цукор - 8 ст. л.
Як готуємо?
- Кабачки помити, очистити і нарізати скибочками.
- Зелень петрушки і кропу помити і дрібно нарізати.
- Часник почистити і подрібнити.
- До кабачків додати подрібнену зелень, часник, рослинне масло, оцет, сіль, чорний мелений перець, цукор. Все добре перемішати і залишити на 3 години.
- Потім розкласти салат по банках, стерилізувати 15 хвилин, закатати і дати охолонути.
- Зберігати в прохолодному приміщенні.
- Кабачки в томаті: рецепт на зиму
Інгредієнти:
- кабачки - 5 кг
- томатна паста - 0,7 л
- цукор - 3 склянки
- сіль - 2 ст. л.
- соняшникова олія - 300 мл
- оцет - 200 мл
- червоний мелений перець - 2 ч. л.
- 1 пучок петрушки
- 1 головка часнику.
Як готуємо?
- Помити і порізати кільцями кабачки, помістити їх в банки, на дні яких розмістити по гілочці кропу.
- Томатну пасту розвести водою в пропорції 1 до 1, щоб отримати томатний сік.
- Поставити каструлю з соком на плиту, довести до кипіння, додати сіль, цукор, соняшникова олія, продавлений часник, червоний мелений перець.
Прокип'ятити томатну заправку близько 10 хвилин, в самому кінці додати оцет. - Залити кабачки в банках гарячим томатним соком.
- Накрити кришками. Стерелізувати 20 хвилин.
- Готові банки з кабачками закатати, перевернути догори дном і укутати в що-небудь тепле до повного охолодження.
До речі, зібрали і повний гід по консервації.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Корейські страви: 5 рецептів, які зроблять тебе фанаткою всього корейського (крім Кім Чен Ина)
- Раз, два і готово: рецепт варення п'ятихвилинки з вишні
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі