Страви з редькою: три рецепти для обіду

Редис містить легко засвоювані калій, кальцій, магній, залізо та фосфор, у коренеплоді багато корисних органічних кислот, ефірних олій, ензимів, мікроелементів та необхідних для організму вітамінів. З настанням весни смачний і яскравий редис стає популярним інгредієнтом у багатьох стравах, тому tochka.net підготувала для тебе ціле меню з трьох страв для повноцінного обіду. Страви прості та не займуть багато часу на приготування, зате порадують твій гастрономічний та естетичний смак.

Страви з редькою для повноцінного обіду

• Крем-суп з редьки з обсмаженим фаршем

Цікава перша страва для тих, хто в пошуку нових смаків. Здавалося б, редис — нетиповий для супів інгредієнт, але після термічної обробки він стає м'яким, а гіркота безслідно зникає — ідеально для приготування ніжного крем-супу!

Інгредієнти:

• 300 г редьки
• 100 г фаршу м'ясного
• 1 цибулина
• 80 мл вершків 20%
• 2 ст. л. рослинної олії
• 15 г вершкового масла
• 0,5 ч. л. трав прованських сушених
• сіль, перець – до смаку
• 300 мл води
• сухарики

Приготування:

1. Редьку вимий, зріж краї з двох сторін. Наріж редис великими шматочками (форма не має значення, оскільки суп все одно перебиватиметься блендером в пюре). За бажання один редис залиш для прикраси супу при подачі.
2. Цибулю очисти і наріж дрібними кубиками. У пательні з'єднай вершкове масло та рослинну олію (1 ст. ложку) та розігрій на середньому вогні. Виклади туди цибулю та пасеруй до прозорості, приблизно пару хвилин.
3. Додай до цибулі редьку. Обсмаж ще пару хвилин. Виклади редис з цибулею в каструлю та залий гарячою водою. Додай сушені трави, сіль та чорний мелений перець.
4. Вари суп із редьки 10 хвилин. За допомогою занурювального блендера перетвори суп в однорідне пюре. Влий у суп-пюре вершки. За допомогою гарячої води відрегулюй консистенцію супу-пюре.
5. Доведи суп до кипіння та вимкни вогонь. Накрий кришкою і залиш крем-суп з редьки на 10 хвилин.
6. Поки суп настоюється, на пательні розігрій рослинну олію і обсмаж фарш на мінімальному вогні, помішуючи і розбиваючи грудочки, протягом 20 хвилин (до готовності). Виклади обсмажений фарш на тарілку з паперовою серветкою, щоб забрати надлишки жиру.
7. Зелену цибулю промий, обсуши і дрібно наріж. Розлий крем-суп з редисом по тарілках і доповни обсмаженим фаршем, сухариками та зеленню. За бажання можеш прикрасити скибочками свіжої редьки.

• Весняний олів'є з редькою

Оригінальний склад весняного салату "Олів'є" з редисом, свіжим огірком та замороженим зеленим горошком сподобається любителям свіжих овочів та тим, хто виключає з раціону майонез.

Інгредієнти:

• 3 картоплини
• 150 г редьки
• 1 огірок свіжий
• 0,5 склянки горошку зеленого замороженого
• 3 яйця
• 3 пера зеленої цибулі
• 4 ст. л. сметани
• 1 ч. л. гірчиці
• сіль, перець — до смаку

Приготування:

1. Відвари картоплю в мундирі та яйця круто. Очисти від шкірки та шкаралупи відповідно.
2. Зелений горошок опусти в підсолений окріп, провари близько півтори хвилини, відкинь на друшляк і сполосни крижаною водою — різко перервавши термічну обробку, ти збережеш яскравий колір і свіжість горошку.
3. До зеленого горошку додай нарізані невеликими кубиками редьку та свіжий огірок, яйця та картоплю, нарізану зелену цибулю.
4. Приправ салат гірчицею, сметаною, сіллю та перцем, акуратно перемішай знизу-вгору.

• Лаваш з редисом та корейською морквою

Нескладна закуска або доповнення до обіду — лаваш із начинкою з корейської моркви та редьки. Такий рулет із лаваша — вегетаріанська версія шаурми. Начинка дуже проста, нічого зайвого — тільки овочі та зелень. Поєднання пікантної корейської моркви та редиски дуже гармонійне, а зелена цибуля вносить свою нотку свіжості. Рулет із лаваша виходить соковитим і готується дуже швидко.

Інгредієнти:

• 120 г лаваша тонкого
• 150 г моркви по-корейськи
• 150 г редьки
• 15 г цибулі зеленої
• сіль, перець — до смаку
• 2 ст. л. рослинної олії

Приготування:

1. Корейську моркву переклади в глибоку миску. Якщо морква надто довга, попередньо можеш її нарізати. Редис вимий і обсуши, обріж хвостики з обох боків. Наріж редис невеликими смужками. Додай нарізаний редис у миску з корейською морквою.
2. Зелений лук ополосни, обсуши, дрібно посічи ножем і також відправ у миску. Посоли та поперчи. Обов'язково орієнтуйся на корейську моркву, оскільки вона вже заправлена спеціями.
3. Влий рослинну олію. Добре перемішай. Начинка для лаваша готова.
4. Лаваш розклади на робочу поверхню. На край лаваша виклади начинку і трохи розрівняй. Підверни бічні краї лаваша і скрути рулет. Аналогічно зроби з другим листом лаваша. Тепер лаваш можна нарізати порційно та подавати як закуску або до перших гарячих страв.

 Дізнайся, як приготувати просте печиво у воєнний час.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Пиріжки: смачні та ситні рецепти
• Ситний сніданок: що з'їсти, якщо не знаєш, чи буде в тебе обід та вечеря

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!