Тесто для вареников по-украински

Пышное тесто для вареников готовится просто.

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналистка
28 января 2014, 08:00
рецепты
Рецепт вареников с творогом © shutterstock

Часто тесто для вареников готовят на простой воде. Но разве может сравниться такое мучное изделие с настоящими пышными, нежными и вкусными украинскими варениками?

Сегодня tochka.net предлагает тебе приготовить легкое и воздушное тесто для вареников, которое, как дорогая оправа в ювелирном изделии, украсит и облагородит собой любую начинку, будь то сладкие ягоды, творог, мясной фарш или картошечка с грибами и зажаркой.

Тесто для настоящих украинских вареников замешивается только на кисломолочных продуктах, но ни в коем случае не на воде. Это только в пост православным украинцам приходится довольствоваться тестом для вареников на воде.

Чтобы приготовить тесто для вареников, берется кефир, кислое молоко, кислый йогурт, даже простая сыворотка, но обязательно на основе кислого молока. Можно использовать смесь этих продуктов, например, полстакана кефира и полстакана сыворотки. В идеале лучше брать настоящие домашние, а не магазинные продукты.

Пышное тесто для вареников имеет еще одну хитрость: соду не нужно гасить заранее. Смешанная с мукой сода, попав в кисломолочную среду, погасится самостоятельно, одновременно помогая тесту стать более рыхлым и пышным.

Тесто для вареников - ингредиенты:

  • 200 г кисломолочного продукта (кефир, простокваша, сыворотка),
  • 1 яйцо,
  • 400 г муки,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 1 ч. ложка соды без горки,
  • щепотка соли.

Тесто для вареников - приготовление:

В глубокой миске немного взбей вилкой яйцо, добавь кисломолочный продукт, посоли и перемешай.

Просеянную муку соедини с содой и понемногу всыпай в жидкую смесь. Добавь растительное масло.

Тщательно вымешивай тесто, добавляя муку, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Тесто должно получиться мягким, рыхлым, но не очень тугим.

Сформируй из теста шар, накрой его салфеткой и дай "отдохнуть" 20 минут, уделив это время на приготовление начинки.

В процессе дальнейшей разделки тесто для вареников потребует еще муки – подсыпай ее, чтобы тесто не липло к рабочей поверхности и к рукам.

Сформируй из теста небольшие шарики, из них раскатай лепешки. Учти, что настоящие украинские вареники не должны быть маленькими по размеру.

Также имей в виду, что вареники, слепленные из такого теста, будут увеличиваться в процессе готовки почти в два раза, поэтому варить их нужно небольшими партиями по несколько штук в большом количестве воды, чтобы они не слипались.

Варятся эти вареники 2 минуты, и важно их не переварить.

 

А сейчас смотри видео-рецепт имбирного печенья от simxa.com.ua 

Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/ 

Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии (4)

символов 999
  • Питання 2 года назад

    навіщо там сода?

    Прокомментировать Мне нравится
  • Natalie Grishin 3 года назад

    Рецепт супер! Не розлазятся, тесть нежное.

    Прокомментировать Мне нравится
  • Україночка 5 лет назад

    А ти вже готувала тісто для вареників за справжнім українським рецептом?
    Ответ: Супер! Готувала багато разів з різною начинкою і завжди виходять смачні! Дякую за рецепт!)

    Прокомментировать Мне нравится
  • Алла Кравченко 5 лет назад

    А ты уже готовила тесто для вареников по настоящему украинскому рецепту?
    Ответ: Cегодня лепила вареники, делала с вишней...
    Получилось просто безумно вкусно и воздушно.... варятся действительно 2 мин... очень рекомендую..
    теперь если вареники, то только по этому рецепту!!!!

    Прокомментировать Мне нравится