Маринад для мяса: секрет приготовления вкусного мясного блюда

Маринад для мяса необходим, прежде всего, для того, чтобы подготовить мясо к термообработке, сделать его более сочным и нежным, а также напитать пряными ароматами и улучшить вкус.

Существует великое множество маринадов для мяса, каждая хозяйка имеет свой любимый рецепт, но есть и общие принципы.

Главная составляющая любого маринада - это кислота, благодаря которой мясо размягчается, лучше впитывает в себя специи и другие добавки и быстрее готовится. К кислотам относятся: уксус, кислые фруктовые соки, сухие вина, соевый соус, а также кисломолочные продукты.

Кроме того, маринад для мяса должен содержать специи и пряности, например: перец, паприка, карри, кориандр, розмарин, фенхель, лавровый лист хмели-сунели. Но не стоит смешивать слишком большое количество пряностей, иначе их запахи будут перебивать друг друга.

Популярными компонентами также являются овощи и зелень: лук, чеснок, укроп, петрушка и др.

Не лишними в маринаде для мяса будут мед и экзотические фрукты: лимон, апельсин, киви, ананас, а также сухофрукты.

Для маринования мяса следует использовать стеклянную, керамическую эмалированную посуду или кастрюлю из нержавеющей стали.

Итак, предлагаем твоему вниманию ароматный и насыщенный маринад для мяса, которое готовится для шашлыков из расчета на 2 кг мяса.

Маринад для мяса - ингредиенты:

2 луковицы,
6 зубков чеснока,
1 лимон,
50 г меда,
3 ст. ложки винного уксуса,
2 ст. ложки растительного масла,
1 палочка корицы,
1 ч. ложка кориандра,
1 ч. ложка черного перца горошком,
3 шт. лаврового листа,
3 ст. ложки соли,
500 мл минеральной сильно газированной щелочной воды,
500 мл обычной воды.

Маринад для мяса - приготовление:

Лук порежь крупными кольцами. Чеснок порежь на половинки. Лимон очисти от шкурки и разрежь на 8-10 частей.

В обычную воду положи все специи, соль, доведи до кипения, провари 4 минуты и остуди. Добавь в маринад лук, чеснок, лимон, мед, уксус и перемешай.

Затем добавь минеральную сильно газированную воду. Маринад для мяса готов.

Теперь можно залить этим маринадом подготовленное и порезанное на порционные кусочки мясо.

Накрой емкость с мясом и поставь в холодильник на 1 сутки.

После этого мясо можно нанизывать на шампуры вперемешку с луком и любимыми овощами, например, салатным перцем, помидорами, баклажанами. Кстати, не спеши выливать маринад для мяса - им можно поливать шашлыки в процессе готовки для большей сочности и вкуса.

Приятного аппетита!