Классический борщ

Анастасія
Рецептов: 20

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Время 2 часа

Порции 5 порций

Калории Мало

Сложность Низкая

Ингредиенты

• На 4-6 порций:
• 900 г сырой свеклы, очищенной
• 2 моркови, очищенные
• 2 палочки сельдерея
• 40 г сливочного масла
• 2 луковицы, мелко порезанные
• 2 зубчика чеснока, раскрошенного
• 4 помидора, очищенные от кожуры и семечек, и мелко порезанные
• 1 лавровый лист
• 1 веточка петрушки
• 2 гвоздики
• 4 горошка черного перца
• 1.2 л говяжьего или куриного бульона
• 150 мл свекольного кваса (см заметку) или жидкости из-под маринованной свеклы
• соль и черный молотый перец
• сметана со шнитт-луком или укропом для украшения

Процесс приготовления

Порезать свеклу, морковь и сельдерей на довольно толстые брусочки. Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить лук в течение 5 мин, помешивая.
Добавить свеклу, морковь и сельдерей, готовить 5 минут, помешивая.
Добавить чеснок и порезанные помидоры в кастрюлю и готовить, помешивая, еще 2 минуты.
Положить лавровый лист, петрушку, черный перец в кусок марли и завязать в мешочек.
Перелить бульон в кастрюлю с овощами и добавить мешочек с пряностями. Довести до кипения, снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 1 1/4 часа, пока овощи не станут очень мягкими. Выбросить мешочек. Добавить свекольный квас и приправить. Довести до кипения. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной и укропом или шнитт-луком.