Узнай, как квасить капусту, да не простую, а с витаминной вкусной фруктовой добавкой – яблоками.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
В зимнее время наш организм нуждается в свежих овощах и фруктах. Но порой польза заморских фруктов, которые к тому же стоят немало, бывает сомнительной. Тогда на выручку приходит старый бабушкин метод пополнения витаминных запасов. Хочешь узнать, как , скорее читай рецепт от tochka.net.
Чтобы заквасить капусту с яблоками, тебе понадобится:
Для закваски капусты, которая сохраняет в таком виде огромное количество витамина С да и не только его, выбирай тугие и крепкие овощи поздних сортов: они более твердые.
Яблоки тоже нужно брать вкусные, крепкие и сочные, хорошо подойдет, к примеру, антоновка.
Еще тебе пригодится специальный инвентарь: крупная терка, миска, бидон или кастрюля (наши бабушки пользовались бочками). Ни в коем случае не используй алюминиевую, жестяную или оцинкованную посуду. Это не только вредно для вкуса блюда, но также и для здоровья, т.к. в процессе брожения кислота вступит в реакцию со стенками посуды.
Квашеная капуста с яблоками - ингредиенты в пропорции:
- 3 кг капусты,
- 800 г кг яблок,
- 500 г моркови,
- 3 ст. ложки поваренной каменной соли,
- 1 ст. ложка сахара.
Процесс приготовления квашеной капусты с яблоками:
- Для начала шинкуем капусту. Делать это необходимо порциями, поскольку потом ее нужно будет перетирать с солью.
- Итак, берем порцию капусты и моркови, натертой на крупной терке. Солим, добавляем сахар и плотно укладываем в бидон.
- Между капустными слоями выкладываем слой яблок, порезанных на половинки или четвертушки.
- Необходимо утрамбовать капусту, иначе она будет мягкой и не даст сока. Сверху положи что-нибудь тяжелое.
- Теперь оставь капусту кваситься на несколько дней. Срок зависит от самой капусты и температуры окружающей среды. Она обязательно должна выпустить сок. Иначе все твои усилия пойдут насмарку: продукты испортятся, а не заквасятся.
- Капусту с яблоками периодически надо протыкать деревянной ложкой, чтобы выпустить газ. Регулярно снимай пену на поверхности и проверяй, нет ли налета.
- Когда капуста заквасится (она должна иметь кислый вкус и быть хрустящей), переложи ее в банки, не сильно отжав. Накрой капроновой крышкой и вынеси на холод.
Зимнее лакомство
Наши предки не имели консервных ключей и морозильных камер, поэтому они квасили многие овощи. Помимо огурцов, капусты и помидоров существует большое количество лакомств, которые понравятся в зимнее время всем. Уложи между слоями нашинкованной капусты целые листья – из них можно потом приготовить голубцы или крыжалку. Потом у тебя будут спрашивать подруги, как квасить капусту, чтобы получилась такая вкусная.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Напомним, ранее мы публиковали рецепты блюд из квашеной капусты. Подробнее читай по .
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии