Как квасить капусту правильно: рецепт с яблоками

Квашеная капуста – это не только изумительно вкусно, но еще и полезно

Квашеная капуста с яблоками © depositphotos

Узнай, как квасить капусту, да не простую, а с витаминной вкусной фруктовой добавкой – яблоками.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

В зимнее время наш организм нуждается в свежих овощах и фруктах. Но порой польза заморских фруктов, которые к тому же стоят немало, бывает сомнительной. Тогда на выручку приходит старый бабушкин метод пополнения витаминных запасов. Хочешь узнать, как квасить капусту, скорее читай рецепт от tochka.net.

Чтобы заквасить капусту с яблоками, тебе понадобится:

Для закваски капусты, которая сохраняет в таком виде огромное количество витамина С да и не только его, выбирай тугие и крепкие овощи поздних сортов: они более твердые.

Яблоки тоже нужно брать вкусные, крепкие и сочные, хорошо подойдет, к примеру, антоновка.

Еще тебе пригодится специальный инвентарь: крупная терка, миска, бидон или кастрюля (наши бабушки пользовались бочками). Ни в коем случае не используй алюминиевую, жестяную или оцинкованную посуду. Это не только вредно для вкуса блюда, но также и для здоровья, т.к. в процессе брожения кислота вступит в реакцию со стенками посуды.

Квашеная капуста с яблоками - ингредиенты в пропорции: 

  • 3 кг капусты,
  • 800 г кг яблок,
  • 500 г моркови,
  • 3 ст. ложки поваренной каменной соли,
  • 1 ст. ложка сахара.

Процесс приготовления квашеной капусты с яблоками:

  1. Для начала шинкуем капусту. Делать это необходимо порциями, поскольку потом ее нужно будет перетирать с солью.
  2. Итак, берем порцию капусты и моркови, натертой на крупной терке. Солим, добавляем сахар и плотно укладываем в бидон.
  3. Между капустными слоями выкладываем слой яблок, порезанных на половинки или четвертушки.
  4. Необходимо утрамбовать капусту, иначе она будет мягкой и не даст сока. Сверху положи что-нибудь тяжелое.
  5. Теперь оставь капусту кваситься на несколько дней. Срок зависит от самой капусты и температуры окружающей среды. Она обязательно должна выпустить сок. Иначе все твои усилия пойдут насмарку: продукты испортятся, а не заквасятся.
  6. Капусту с яблоками периодически надо протыкать деревянной ложкой, чтобы выпустить газ. Регулярно снимай пену на поверхности и проверяй, нет ли налета.
  7. Когда капуста заквасится (она должна иметь кислый вкус и быть хрустящей), переложи ее в банки, не сильно отжав. Накрой капроновой крышкой и вынеси на холод.

Зимнее лакомство

Наши предки не имели консервных ключей и морозильных камер, поэтому они квасили многие овощи. Помимо огурцов, капусты и помидоров существует большое количество лакомств, которые понравятся в зимнее время всем. Уложи между слоями нашинкованной капусты целые листья – из них можно потом приготовить голубцы или крыжалку.  Потом у тебя будут спрашивать подруги, как квасить капусту, чтобы получилась такая вкусная.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:


Напомним, ранее мы публиковали рецепты блюд из квашеной капусты. Подробнее читай по ссылке

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Любишь ли ты квашеную капусту? А яблоки?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

витамины закуска капуста овощи квашеная капуста как квасить капусту больше... спрятать

Читай также


Новости партнёров


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости tochka.net

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net