Как варить холодец без желатина

читати українською

Узнай, как правильно варить холодец: советы, которые сделают холодец желеобразным и вкусным

Как варить холодец без желатина © Depositphotos

tochka.net решила рассказать тебе, как варить холодец – традиционное зимнее блюдо.

Одно из любимых и популярных блюд на столе каждого украинца – холодец. Конечно, количество людей, который предпочитают отходить от стандартных блюд и салатов как на празднованиях дней рождений, так и на какие-то массовые праздники (Рождество, Новый год, Масленица и т.д.). Но если ты любишь "классические" блюда и салаты, тогда тебе пригодится рецепт холодца и как его варить без желатина. 

Некоторые хозяйки по недостатку опыта сталкивались с одной, казалось бы, неискоренимой проблемой. Незастывающий холодец – это всегда обидно, а добавление желатина делает его гораздо менее вкусным, лишает настоящей консистенции. Некоторые хозяйки даже ставили такой жидкий холодец на сильный мороз, превращая блюдо в ледышку – однако это ничуть не улучшало ситуацию.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

На самом деле, насколько хорошо будет застывать это блюдо, зависит от того, как варить холодец, и сколько важных нюансов ты при этом не упустишь. Недаром хозяйки, умеющие обходиться в этом процессе без применения желатина, ценятся на вес золота.

Как правильно варить холодец - советы

  1. Холодец считается одним из самых капризных и коварных блюд, непригодность которого выявляется лишь на последнем этапе приготовления. Непременным атрибутом холодца являются свиные ножки (а именно – копытца). Именно они обеспечивают необходимую клейкость бульона, который впоследствии может загустеть без желатина.
  2. Однако само наличие ножек не гарантирует успеха – остальное мясо не должно своей массой превышать массу ножек более, чем в два раза.
  3. Не надо удалять кусочки шкуры и хрящей  – достаточно вымочить свинные ножки в прохладной воде в течение нескольких часов и хорошенько поскоблить шкуру, счищая грязь и начинающие дубеть участки.
  4. После варки холодца (как варить холодец мы тебе расскажем чуть ниже) его нужно остудить до комнатной температуры, а потом – погрузить на среднюю полку холодильника, оставив блюдо на ночь уже разлитым по формам.
  5. Холодец нельзя оставлять в теплом месте – он не застынет при комнатной температуре, однако нельзя выносить его на минусовую температуру – иначе вместо желеобразной массы толща воды обернется кристалликами льда, которые никак не вписываются в привычную и приятную консистенцию блюда.

Как правильно варить бульон для холодца – советы

  1. Некоторые хозяйки рекомендуют сливать первый бульон при варке холодца, однако этот нюанс совершенно не влияет на шанс загустения.
  2. Сливая первый бульон, хозяйка обеспечивает меньшую его жирность и калорийность – не более того.
  3. Длительность приготовления холодца – ориентировочно шесть часов.
  4. Мясо должно не просто свариться – оно должно полностью развариться и начать отставать от костей, дробиться на волокна.
  5. Холодец должен вариться на слабом огне. При этом воды должно быть ровно столько, сколько ее должно быть: бульон не должен получиться слишком крутым или слишком жидким.
  6. Активного бурления содержимого допускать нельзя – тогда дубильные вещества могут просто выкипеть в осадок, из-за чего холодец, опять же, просто не схватится.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Смотри видео рецепт, как варить холодец:

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Расскажи свой секрет приготовления холодца!

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

мясо обед праздничны обед холодец как варить холодец больше... спрятать

Читай также


Комментарии (1)

символов 999
  • 5336 1 год назад

    ганебного крадія пенсіій бандита-клоуна ЗЕ-лупарашенця з хряком парашенком посадіть негайно довічно на нари!!! І нехай гад зеленський В НОВІМ РОЦІ А КРАЩЕ ПОСКОРІШЕ подавиться їжею і захлебнеться горілкою купленними за вкраденні в нас пенсії!!!!

    Прокомментировать Мне нравится

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net

Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь
This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more