Как варить борщ – традиционное украинское блюдо

Далеко не каждая современная хозяйка знает, как варить борщ. Если ты хочешь это исправить – то ты пришла по адресу

9 июля 2014, 10:00
рецепты
Как варить борщ – традиционное украинское блюдо © Depositphotos

Существует огромное множество разновидностей борща. Его готовят более, чем в двадцати государствах мира, и в каждой стране существует свой рецепт. Тем не менее, считается, что первый борщ был сварен именно в Украине, так как именно здесь это блюдо получило наиболее правильный, по мнению маститых гурманов, вкус.

К сожалению, правильный борщ с мясом является очень высококалорийным, так как в нем присутствует свинина. Правильный борщ, остывая в холодильнике, покрывается плотной жировой коркой – поэтому позволить себе подобное питание не могут люди, соблюдающие строгую диету или просто пытающиеся сбросить вес.

•ЧИТАЙ: Как приготовить суп харчо в лучших традициях Кавказа

Как варить борщ – традиционное украинское блюдо. Ингредиенты:

• куриная грудка - 1-2 шт,

• свекла - 1 небольшая,

• картофель - 3-4 шт,

• лук репчатый - 1-2 шт,

• морковь - 1 шт,

• помидоры - 2-3 шт,

• капуста - половина среднего размера кочана,

• чеснок - 1-2 зубчика,

• сахар - 1.5 ст.л. 

Диетический борщ 

Исходя из этой проблемы, ты плавно перейдешь к вопросу, как варить борщ без жирного мяса. Вариантов существует множество – и самым верным из них можно считать замену жирного свиного мяса белым куриным филе.

Куриную грудку необходимо поставить вариться в полной кастрюле воды до полной готовности и получения ароматного нежирного бульона. В это время стоит заняться подготовкой овощей. В традиционный борщевой набор входят: свекла, картофель, лук,  морковь, помидоры, капуста и чеснок. Все овощи необходимо хорошо вымыть, а помидоры – ошпарить, избавив от кожуры. Чеснок надо очистить и измельчить (раздавить либо нарезать тонкими ломтиками). Чищеные овощи нужно нарезать тонкой соломкой (кроме помидоров – их нужно нарезать кубиками). Лук режется на полукольца и мелко шинкуется для поджарки, капуста шинкуется вплоть до самой кочерыжки, брать которую в борщ совсем не нужно.

Приготовление поджарки – это основной процесс. Сначала на среднем огне до золотистой корочки поджаривается лук, после туда добавляется морковь и чеснок. Далее, через пять минут тушения на медленном огне, в сковороду добавляется свекла и помидоры, после чего эта масса остается на медленном огне на двадцать минут. Ее стоит регулярно помешивать.

В это время в куриный бульон нужно добавить картофель и капусту, убавив огонь до средней величины. Куриное мясо нужно измельчить, расщепив на волокна: цельный кусок грудки, плавающий в борще, сможет порадовать только одного едока.

Готовящуюся в сковороде смесь нужно поперчить, посолить и добавить других специй по вкусу. После этого – добавить все это в борщ, не усиливая огонь. Чтобы тот приобрел насыщенный бордовый оттенок – туда можно добавить смешанный с небольшой частью уксуса свекольный сок – тогда борщ станет очень приятным по цвету. Для того же, чтобы вкус стал более насыщенным, в борщ рекомендуется добавить полторы столовых ложки сахара – это сделает вкус более ярким, но не добавит ему сладости.

•ЧИТАЙ: Крем-суп с гренками: замечательный сытный обед

А сейчас смотри видео-рецепт баклажанной икры от simxa.com.ua 

Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/ 

Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Какие у тебя секреты приготовления борща?

Ответить

Теги

  • борщ
  • рецепт
  • суп
  • обед
  • как варить борщ
  • как варить зеленый борщ
  • варить борщ со свеклой
  • как правильно варить борщ
  • как варить борщ со свеклой
  • варить борщ рецепт
  • как варить борщ рецепт
  • варим красный борщ
  • как варить красный борщ
  • как варить борщ красным
  • как варить холодный борщ
  • варим борщ украинский

Комментарии (2)

символов 999
  • vdoma 4 года назад

    Какие у тебя секреты приготовления борща?
    Ответ: А я щэ добавляю у зажарку 1 шт солодкого жовтого або червоного перцю, а у сам борщ кладу скибочку лимона. Та замість філе, краще м'ясо на кісточці, буде наваристий і смачнючий.

    Прокомментировать Мне нравится
  • Юрий Белоус 5 лет назад

    Сразу первая ошибка, я имею ввиду мясо свинины. Настоящий украинский борщ не варят со свининой, а только из мяса говядины... Я тоже раньше ошибочно думал, что мясо должно быть свинным, но нет... Только говядина, хотя зажарка делается на сале...

    Прокомментировать Мне нравится