Аджика из кабачков на зиму: пикантный рецепт

Аджика из кабачков на зиму. Необходимые ингредиенты:

Кабачки – 4 кг,
Томатный сок (натуральный) -1 литр,
Яблоки зеленые – 1 кг,
Морковь – 500 г,
Болгарский перец – 500 г,
Чеснок – 150 г,
Перец горький – 1 штука, без семечек,
Растительное масло – 500 миллилитров,
Сахар – 4 столовые ложки,
Соль – 2 столовые ложки.

•ЧИТАЙ: Как заморозить кабачки на зиму: запасаемся витаминами

Аджика из кабачков на зиму: процесс приготовления

Все овощи и яблоки перед приготовлением аджики необходимо хорошо промыть. После этого нужно очистить от кожуры кабачки, почистить морковь, вырезать сердцевины из яблок и болгарского перца, вынуть семена из горького перца. Все ингредиенты нужно нарезать такими кусками, чтобы они легко помещались в мясорубку.
Пропусти овощи и яблоки через мясорубку. Старайся делать это равномерно, чтобы получившуюся массу не нужно было долго перемешивать до ровной консистенции. Блендер для приготовления аджики не подойдет, равно как и кухонный комбайн: не будет необходимой фактуры. Влей в получившуюся массу томатный сок и хорошо перемешай.
Добавь в смесь растительное масло, соль и сахар, снова перемешай до ровной консистенции. Поставь смесь на слабый огонь и подогревай до кипения, постоянно помешивая. После закипания аджику нужно варить в течение часа на слабом огне. Очень важно регулярно помешивать аджику, иначе овощи пригорят к стенкам посуды.
Простерилизуй банки и металлические закаточные крышки. Распредели получившийся продукт по банкам и закатай их. Дождись, пока банки остынут до комнатной температуры, обмотав их теплой тканью, после чего поставь в прохладное место без доступа прямых солнечных лучей.

На самом деле, получается не аджика, а вкусное овощное рагу мелкой фракции. Аджика из кабачков на зиму – это просто давно и прочно прикрепившееся к рецепту название. Хотя, если ты хочешь именно острую закуску, ты можешь увеличить количество употребленных в рецепте горьких перцев и добавить каких-либо специй для вкуса и аромата. На сроки хранения и его условия это нисколько не повлияет. Такая аджика даже не в остром варианте отлично идет на бутерброды (как и кабачковая икра), особенно – с черным хлебом. Кроме того, такой овощной салат отлично подойдет в качестве холодной закуски к любому жареному мясу.

•ЧИТАЙ: Рецепт засолки огурцов на зиму: кладовая здоровья

А сейчас смотри видео-рецепт курица из Марокко. 300 калорий от Уриэля Штерна