Вкусная цветная капуста с пряностями и нутом

kievlyanka84
Рецептов: 235

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты, разделённый на небольшие соцветия.
• 3/4 чайной ложки зиры (кумина),
• 1 1/2 чайной ложки семян горчицы,
• 1 большая луковица, нарезанная тонкими кольцами или полукольцами.
• Корень имбиря (около 10 г).
• 5 зубчиков чеснока.
• Щепотка морской соли.
• 1/2 стакана воды.
• 1 стакан отваренного нута. Сухой нут нужно замочить на 2-3 часа, а затем отварить в течение 20-30 минут.
• 1 целый острый перчик чили.
• Растительное масло для обжарки.

Процесс приготовления

1. Имбирь очистить от кожуры и натереть на тёрке или мелко нарезать. Подогреть растительное масло (2-3 столовые ложки) в сковороде, добавить зиру и горчицу. Обжарить в течение минуты на большом огне. Затем добавить нарезанный лук, имбирь и чеснок, посолить и перемешать. Обжаривать 5 минут. Затем вынуть всё из сковороды и отложить в сторонку на блюдо. 2. Сковороду промыть, просушить и поставить на средний огонь. Налить на сковороду несколько столовых ложек растительного масла, выложить вилочки цветной капусты и поджаривать около 5 минут. Чтобы капуста хорошо прожарилась, она должна лежать одним слоем. Если вся она не умещается на сковороде в один слой, то поджарьте сначала часть, затем снова добавьте масла и поджарьте оставшуюся капусту. 3. Влейте в сковороду с капустой воду, подсолите, добавьте отваренный нут и целый перчик чили (если вы его нарежете предварительно, то получится остро). Накройте крышкой и тушите всё вместе 5-7 минут, чтобы цветная капуста стала мягкой. Затем снимите крышку и готовьте, пока не выпарится вся жидкость (ещё около 3 минут). 4. Выложите цветную капусту с нутом на блюдо, где уже лежат поджаренные чеснок, имбирь, лук и специи. Хорошенько перемешайте и подавайте к столу. Перчик чили можно убрать или мелко нарезать и перемешать с остальными ингредиентами, если вы любите острое.