Сайт вместе с известным кулинаром Бадди Валастаро, который хорошо знаком зрительницам TLC по программе «Король кондитеров» предлагают приготовить тебе вкуснейший штоллен.
Что нужно:
- Сливочное масло – 100 гр. (75 гр. для теста, 25 – для пропитки)
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Цедра одного лимона
- Цукаты – 50 гр.
- Изюм – 50 гр.
- Миндаль – 50 гр.
- Ром – 50 мл.
- Мука – 250 гр.
- Молоко – 100 мл.
- Сахар – 75 гр.
- Сахарная пудра – 25 гр.
- Соль – щепотка
- Дрожжи сухие – ½ ч. л.
- Ванилин – на кончике ножа
- Имбирь молотый – 1/3 ч. л.
Готовим:
- Орехи, цукаты и изюм залить ромом, настаивать в течение 6-12 часов (оптимально – оставить на ночь).
- Слегка нагреть молоко (50 мл.), добавить дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставить на полчаса.
- Смешать сахар (75 гр.) с имбирем, ванилином, цедрой лимона и солью.
- Молоко (50 мл.) хорошо перемешать с яйцом, добавить сахар, смешанный с пряностями, размягченное сливочное масло (75 гр.), муку и молоко с дрожжами. Вымешивать тесто в течение 8-10 минут.
- Поставить тесто в теплое место на 2 часа (за это время его нужно опустить 1-2 раза).
- Добавить настоянные на роме цукаты, изюм и орехи, хорошо перемешать.
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Раскатать тесто, чтобы получился овал в 2-3 см высотой. Свернуть овал вдвое, затем еще раз завернуть верхнюю половину – штоллен должен как бы сужаться к внешнему краю.
- Выложить заготовку на противень, смазанный сливочным маслом и оставить на 30-40 минут под полотенцем.
- Выпекать примерно 1 час при температуре 180 градусов.
- Растопить оставшееся сливочное масло, и, когда штоллен будет готов, полить его сверху растопленным маслом и обсыпать сахарной пудрой.
- Завернуть в фольгу и пергамент, убрать еще на 2-3 недели в сухое темное место, чтобы окончательно настоялся. Перед подачей еще раз посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Смотрите программу «Король кондитеров» по четвергам в 21:55 на TLC
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии