На носу Старый Новый год! Что готовить в этот замечательный славянский праздник? Ведь повторять совсем недавний новогодний стол как-то не хочется, а поскольку это наш народный праздник, то и меню на Старый Новый год 2020 tochka.net предлагает тебе обогатить народными украинскими блюдами, а именно – варениками.
Ведь в Щедрый вечер на Старый Новый год на украинском столе, кроме традиционного блюда – кутьи, обязательно должны быть вареники! С чем их только не делают – и с картошкой, и с капустой, и с грибами, и с мясом, и сладкие, и соленые – выбирай на свой вкус!
При желании на Старый Новый год вареники можно приготовить с сюрпризами – в один насыпать побольше перца, в другой положить маслинку, а в третий, например, конфетку или фундук. В старину даже существовало гадание по вареникам – кому попадется сладкий – к сладкой жизни, а кому с монеткой или кольцом – к богатству или замужеству. Но не забудь предупредить гостей о том, что вареники могут быть с подвохом – иначе рискуешь испортить праздник.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Старый Новый год: рецепт украинских вареников с картошкой и шкварками на пару
Приготовь пышные, нежные и воздушные вареники на пару с картошечкой. Не сомневаемся, что это аппетитное диетическое украинское блюдо станет одним из любимых в твоей семье.
Ингредиенты:
для теста:
- 200 мл сыворотки,
- 1 яйцо,
- 300 г муки,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 1 ч. ложка соды,
- щепотка соли,
для начинки:
- 400 г картофеля,
- 100 г соленого сала,
- 1 луковица,
- укроп,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Вареники на пару - приготовление:
- Разболтай яйцо и смешай с сывороткой. Добавь просеянную муку, смешанную с содой и солью, перемешай и в процессе замеса теста добавь растительное масло. Вымешивай тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем оставь тесто на 30 минут, накрыв его салфеткой.
- Мелко порежь лук. Сало порежь маленькими кубиками, выжари его на медленном огне и достань шкварки. На полученном смальце обжарь лук до румяного состояния.
- Картофель почисти и отвари в подсоленной воде. Сделай пюре, добавив часть зажарки, измельченный укроп, перец и соль. Начинку остуди, и можно приступать к лепке вареников.
- Сформируй из теста небольшие шарики и раскатай из них лепешки. В каждую лепешку положи начинку и защипни вареник.
- Если ты готовишь вареники на пару, то воспользуйся специальным приспособлением, например, пароваркой или мантоваркой. Также можно использовать дуршлаг, вставленный в кастрюлю и сверху накрытый перевернутой миской.
- В процессе готовки на пару вареники должны увеличиться почти в два раза, поэтому, чтобы они не слиплись, выкладывай их не вплотную друг к другу, а на некотором расстоянии. Вареники на пару готовятся ровно 5 минут.
- Готовые вареники подавай горячими с луком и шкварками.
Старый Новый год: рецепт украинских вареников с картошкой и жареными грибами
На праздничный стол замечательно подойдут вареники с картошечкой и грибочками. В этих варениках не совсем обычная начинка – картофель варится в мундирах, а затем растирается с маслом и заправляется жареными грибами.
Ингредиенты:
для теста:
- 1 стакан молока,
- 2 яйца,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 4 стакана муки,
- щепотка соли,
для начинки:
- 600 г картофеля,
- 200 г шампиньонов,
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- черный молотый перец по вкусу,
- щепотка соли.
Вареники с картошкой и жареными грибами – приготовление:
- Яйца смешай с теплым молоком, добавь просеянную муку, соль и растительное масло. Тщательно вымеси тесто и оставь полежать на 20-30 минут.
- Грибы мелко порежь и обжарь в растительном масле на среднем огне примерно 10 минут. Посоли и поперчи.
- Картофель отвари в мундирах, очисти, добавь сливочное масло и разомни. Добавь в картошку грибы и перемешай. Часть жаренных грибов оставь для подачи.
- Из теста сформируй колбаску, порежь на небольшие кусочки, сформируй лепешки, обмакни в муку, выложи начинку и сформируй вареники, тщательно слепляя края.
- Готовь вареники в подсоленной кипящей воде примерно 5 минут. Подавай вареники с жареными грибами, маслом, сметаной и зеленью.
Старый Новый год: рецепт картофельных вареников с печенью
Предложи гостям на праздничный стол оригинальные вареники из картофельного теста с обжаренной на сале куриной печенью в виде начинки. Очень вкусно, сытно и самобытно!
Ингредиенты:
для теста:
- 300 г картофеля,
- 1 яйцо,
- 300 г муки,
- щепотка соли,
для начинки:
- 400 г куриной печени,
- 100 г свиного шпика,
- 1 луковица,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу,
для заправки:
- 100 г сливочного масла,
- 1 луковица,
- зелень,
- черный молотый перец по вкусу.
Картофельные вареники с печенью – приготовление:
- Картофель отвари в мундирах до готовности. Затем остуди, очисти и пропусти через мясорубку. Добавь яйцо, просеянную муку, соль и меси тесто, пока оно не начнет отставать от рук. Накрой тесто салфеткой и оставь на 20 минут.
- Мелко порежь шпик и обжарь его, чтобы выделился жир. Лук покроши средними кусочками. Куриную печень также порежь крупными кусочками и обжарь вместе с луком на сале, посоли и поперчи. Слегка остуди печень и пропусти через мясорубку.
- Тонко раскатай тесто и при помощи стакана вырежи кружочки. Выложи в каждый начинку и налепи вареники.
- Готовь вареники в большом количестве подсоленной кипящей воды примерно 3-5 минут после закипания. Заправь картофельные вареники смальцем, маслом или сметаной и посыпь зеленью.
Старый Новый год: рецепт украинских вареников с тушеной капустой
Побалуй на праздники любителей капусты и приготовь аппетитные вареники с капустой и морковкой, тушеными в сметане.
Ингредиенты:
для теста:
- 400 г муки,
- 1 яйцо,
- 150 мл молока,
- 150 мл воды,
- щепотка соли,
для начинки:
- 500 г капусты,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 2 ст. ложки сметаны,
- 2 лавровых листа,
- 3 горошины душистого перца,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу,
для подачи:
- 3 ст. ложки сливочного масла,
- 1 луковица,
- зелень.
Вареники со свежей капустой – приготовление:
- Тонко нашинкуй капусту. Морковь потри на крупной терке. Мелко порежь лук.
- Спассеруй лук на растительном масле, добавь морковь, капусту, специи, посоли, поперчи и готовь начинку, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой. Затем добавь сметану, перемешай и туши под крышкой на медленном огне 5-7 минут. Остуди начинку.
- Луковицу порежь четверть кольцами и обжарь ее в сливочном масле. Измельчи зелень.
- Разболтай яйцо, добавь молоко и воду, просеянную муку с солью и замеси тесто. Сформируй из него колбаску, отдели небольшие кусочки и раскатывай их в тонкие лепешки. На каждую лепешку выложи начинку и слепи вареники.
- Готовь вареники в большом количестве подсоленной кипящей воды 5-7 минут после всплытия. Подавай вареники с луковой зажаркой и зеленью.
Старый Новый год: рецепт полтавских вареников с творогом
Удиви своих гостей настоящими пышными, нежными и вкусными украинскими варениками. Тесто для таких вареников замешивается только на кисломолочных продуктах, в идеале лучше брать настоящие домашние, а не магазинные.
Ингредиенты:
для теста:
- 200 г кисломолочного продукта (кефир, простокваша, сыворотка),
- 1 яйцо,
- 400 г муки,
- 1 ст. ложка растительного масла,
- 1 ч. ложка соды без горки,
- щепотка соли,
для начинки:
- 400 г жирного творога,
- 1 яйцо,
- 50 г изюма,
- 1-2 ч. ложки сахара,
- соль по вкусу.
Полтавские вареники с творогом – приготовление:
- Взбей вилкой яйцо, добавь кисломолочный продукт, посоли и перемешай. Просеянную муку соедини с содой и понемногу всыпай в жидкую смесь. Часть муки нужно оставить для дальнейшей работы с тестом. Добавь растительное масло.
- Тщательно вымешивай тесто, добавляя муку, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Тесто должно получиться мягким, рыхлым, но не очень тугим. Сформируй из теста шар, накрой его салфеткой и дай "отдохнуть" 20 минут.
- Изюм замочи в теплой воде на 20 минут. Творог протри через сито, вбей яйцо, добавь сахар, соль по вкусу и перемешай. Добавь изюм и снова перемешай.
- Аккуратно сформируй из теста небольшие шарики, из них раскатай лепешки, подсыпая муку, чтобы тесто не липло к рукам и столу. В каждую лепешку положи начинку и слепи вареники.
- Имей в виду, что вареники будут увеличиваться в процессе готовки почти в два раза, поэтому варить их нужно небольшими партиями по несколько штук в большом количестве воды, чтобы они не слипались. Варятся эти вареники 2 минуты, и важно их не переварить.
- Подавай настоящие украинские вареники со сметаной.
Приятного аппетита!
10 вкусных пошаговых рецептов салатов уже ждут тебя на кухне!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии (1)
крадучий пенсії підораст ЗЕленський ХУЙЛО лалала!!!!!!!
Прокомментировать Мне нравится (0 пользователю)