Бигус из свежей и квашеной капусты рецепт

Бигус (бигос) — традиционное блюдо с капустой и мясом, которое готовят поляки, литовцы, и, конечно, украинцы. Есть версия, что его рецепт привез король Владислав Ягайло из Великого княжества Литовского в Польшу, и он очень любил его есть во время охотничьих привалов.

Оказывается, бывает бигус из свежей капусты, а бывает из квашеной капусты. Мы же сегодня попробуем смешанный вариант, используя для бигуса рецепт из квашеной и свежей капусты одновременно. Благодаря такому сочетанию мы получим более насыщенный и богатый капустный вкус.

Кроме того, обязательный компонент, кроме капусты, в бигусе по рецепту — это мясо (можно использовать свинину, дичь, копченую колбасу и подчеревину — свиное сало с мясом). Для аромата добавим чернослив, для пикантности — грибы. Итак, приступим!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Вяленые томаты в домашних условиях за один день: рецепт Алекса Якутова

Ингредиенты:

300 г свинины
300 г сырой капусты
300 г квашеной капусты
2 луковицы
1 морковь
200 г шампиньонов
1 пучок зелени (укроп, петрушка)
100 г чернослива
2-3 ст. л. растительного масла
2 лавровых листа
5 горошин душистого перца
щепотка молотого кориандра
черный молотый перец по вкусу
сахар по вкусу
соль по вкусу
100-200 мл рассола или воды

Приготовление:

Нашинкуй свежую капусту. Морковь потри на терке. Измельчи лук. Порежь мелкими кусочками чернослив. Шампиньоны порежь тонкими пластинками. Покроши зелень.
Небольшие кусочки мяса обжарь на раскаленной сковороде со всех сторон 5-7 минут. В конце посоли, поперчи и сними со сковороды.
Спассеруй лук 3-5 минут, добавь морковь и обжарь еще 5-7 минут.
Добавь на сковороду сырую и квашеную капусту, грибы и обжарь на среднем огне 10 минут.
Затем убавь огонь, влей рассол, накрой крышкой, и туши, периодически помешивая, примерно 20 минут.
Добавь к капусте мясо, специи, соль, сахар и готовь под крышкой 40 минут.
В конце посыпь зеленью и дай настояться бигусу.

Приятного аппетита!

Ранее мы публиковали 3 рецепта кофе по-корейски.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: