Панцанелла: итальянский хлебный салат для осеннего стола

Узнай, как приготовить очень вкусную закуску из сезонных продуктов

Марина Гош
Марина Гош
журналист
15 сентября, 15:50
рецепты
Итальянский хлебный салат © depositphotos.com

Итальянский хлебный салат, панцанелла, - именно то блюдо, которое славится своей питательностью. Тем более, у него такая история, что некоторым блюдам даже и не снилось. tochka.net нашла для тебя рецепт необычного салата и спешит поделиться.

История панцанеллы

Итальянцы, как никто другой, умеют находить применение подсохший хлеб. Если англичане недалеко ушли от тостов, французы придумали гренки, то в Италии черствому хлебу отвели отдельное место в кулинарной книге. Да что там, кулинарные книги! Про панцанеллу писали классики, ей посвящали оды, а правители называли этот салат своим любимым блюдом.

Хлебный салат панцанелла упоминается еще в “Декамероне” Бокаччо, а это, на минуточку, XIV век. Тогда салат упоминался, как “промытый хлеб” и назывался “pan lavato”. А в XVI веке флорентийский художник Иль Бронзино посвятил этому салату хвалебную оду. Бронзино уверял, что итальянский салат способен “вознести к звездам” того счастливчика, который его попробует. Также флорентиец написал инструкции по приготовлению предка панцанеллы. Согласно древней оде, в салат входили черствый хлеб, вымоченный в воде с уксусом; огурцы, лук и всяческая зелень вместе с базиликом.

Итальянский хлебный салат
Итальянский хлебный салат © depositphotos.com

Со временем на Апеннинском полуострове стали популярны помидоры. Они-то и вытеснили из салата огурцы. А в XIX веке салат преодолел новую волну популярности - ведь его можно было приготовить в цветах итальянского флага. Тогда среди ингредиентов были зеленый базилик, белый хлеб и красные помидоры. Кстати, капрезе также готовился по такому “флаговому” принципу, правда, вместо белого хлеба в рецепте этого салата - белый сыр.

Поговаривают, что король Сардинии и будущий король Италии Виктор Эммануил II очень любил панцанеллу именно из патриотических соображений.

Рецепт итальянского хлебного салата

Если ты решила поставить панцанеллу на стол как дополнительное блюдо, то хорошенько подумай - это очень питательное блюдо и, возможно, после него тебе уже и не захочется есть еще что-то. Или есть что-то, кроме панцанеллы :).

Ингредиенты:

  • 300-400 грамм черствого белого хлеба. Если ты заранее подготовишься к панцанелле, то купи чиабатту, нарежь аккуратными кубиками и подсуши. А если ты решишь использовать остатки белого хлеба, то просто поломай и покроши его.
  • один килограмм помидор. Идеально подобрать томаты разных сортов и размеров.
  • луковица красного лука.
  • виноградный бальзамический уксус - по вкусу.
  • оливковое масло - по вкусу.
  • пучок зеленого базилика.
  • половина чайной ложки сахара.
  • соль - по вкусу.

Также в салат можно добавить:

  • нарезанные кружочками огурцы.
  • запеченный и нарезанный полукольцами сладкий перец.
  • мелко нарубленный чеснок.
  • филе анчоусов.
  • молотый черный перец.
  • петрушка.

Приготовление:

  1. Нарежь помидоры дольками. Помидорки черри разрежь пополам или оставь целыми.
  2. Сложи помидоры в емкость, посыпь сахаром, посоли или поставь в холодильник на 20 минут.
  3. Нарежь лук тонкими полукольцами.
  4. Оборви листья базилика. Поступи с ними на свое усмотрение - мелко наруби, крупно нарежь или оставь целыми.
  5. Измельчи все добавки.
  6. Достань емкость из холодильника и добавь к помидорам сухой хлеб, лук и чеснок.
  7. Заправь оливковым маслом и уксусом, перемешай и оставь еще на десять минут.

Во время приготовления салата помни, что все продукты должны быть свежим и качественным. А сам салат лучше съесть сразу же после приготовления.


Ранее мы рассказывали тебе, что можно приготовить из слив.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999